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Décembre 1996 – Souvenirs

8 décembre 2016|

Serres, le 1er décembre 1996   « Chers amis gourmets,   Au Moulin de Serres l'hiver est arrivé, nous avons eu 15 cm de neige ! Voilà plus de dix ans que cela ne s'était pas produit au mois de novembre. Les travaux d'automne (semis ...) étaient terminés juste à temps dans de bonnes conditions mais [...]

Histoire de campagne (1)

2 août 2016|

  Serres, août 2001   Cher ami gourmet,   Voila quelques jours, je prends un chemin creux au détour d'un petit village. Le problème, cher ami gourmet, est que peu de monde les emprunte aujourd'hui. Ils étaient réservés aux petits troupeaux de vaches, de chèvres et de brebis. Ceux-ci en remontant lentement prenaient le temps [...]

Vivre au pays et partager notre passion des produits vrais

10 juin 2016|

Serres, juin 1996   Cher ami gourmet,   « Au lieu dit Serres, à 1080 mètres d'altitude, la vue embrasse à la fois le Val d'Allier et les premiers contreforts du Cantal. Dans un tel site, la nature a su garder non seulement sa beauté, mais aussi sa saveur. Vous qui êtes attachés, à juste titre, [...]

Prenons le temps …

12 mai 2016|

Serres, mai 2002   Cher ami gourmet,   « On dit qu'à la campagne, il nous faut travailler beaucoup. Nous savons aussi prendre le temps de savourer quelques bons moments. Hier au soir, je me suis arrêté quelques instants devant le joli panorama de Serres. Certains jours, lorsque le temps est très clair, le spectacle est des plus grandioses, et ce soir-là en [...]

L’hiver se termine

29 mars 2016|

Serres, mars 1999.   Cher ami gourmet, « L'hiver se termine sans réels regrets à 1000 mètres d'altitude.  Sans être très âgé, j'ai le souvenir d'un hiver particulièrement rude, où nous fûmes bloqués par la neige. Pour nous écoliers, quel bonheur ! Nous avions délaissé l'école pour les joies de la luge ... Nous étions restés 8 jours sans [...]

Les débuts du Moulin de Serres

15 mars 2016|

Les débuts du Moulin de Serres sont indissociables de Madame Courtine, à la fois première cliente et première salariée du Moulin de Serres. Jean-Luc Combe la rencontre dans les années 1990 alors qu'ils travaillent tous deux pour les encyclopédies Quillet. Une après-midi, au café Le Saint Eloi Rue Maréchal De Lattre de Tassigny à Clermont-Ferrand (aujourd'hui le Rafaëlle), il lui [...]

Le Moulin de Serres a 20 ans !

23 février 2016|

Vous avez peut-être remarqué que depuis le début de l'année nous publions les lettres que Jean-Luc Combe écrivait à ses "amis gourmets". En 2016, le Moulin de Serres fête ses 20 ans, et tout au long de cette année nous allons partager avec vous les "archives" de ces deux décennies : photos, témoignages, coupures de presse ainsi que [...]

La tradition a du bon

2 février 2016|

 Serres, le 1er Février 1997  Cher ami gourmet,   Au Moulin de Serres, l'activité toujours bat son plein. Les soins des animaux, l'entretien du matériel, l'entretien hivernal des parcelles, demeurent nos principales occupations. Les jours rallongent. Encore quelques mois et tout devra être prêt lorsque la nature repartira ! Aujourd'hui, comme hier, quoiqu'il arrive, une heure [...]

Une nouvelle année, cher ami gourmet

5 janvier 2016|

Serres, le 1er Janvier 2001   Cher ami gourmet,     "Vous écrire tous les vœux que je fais pour vous prendrait beaucoup de temps et de papier ... Permettez-moi d'en retenir seulement quelques uns. Par dessus tout, mes vœux iront à votre santé. Que votre appétit reste modéré mais suffisant ... C'est un gage de [...]