Vous avez pensé à tout pour vos vacances ? Crème solaire OK, lunettes de soleil OK, parasol et bouée OK, colis barbecue du Moulin de Serres ? Pas de panique, vous pouvez en commander durant tout l'été ! Les colis barbecue contiennent à peu près tout ce qu’il vous faut pour vous régaler, et varier [...]
Quand on entre chez nous, vaut mieux être bien couvert ! Il fait + 8°C dans les ateliers et la température des chambres froides est réglée pour ne pas dépasser 3°C . Un tableau nous indique en permanence la température qu'il fait dans nos frigos, et au moindre pépin une alarme se déclenche. Vos commandes sont stockées [...]
Petit récapitulatif du calendrier décembre 2018 à venir : ? Les livraisons "normales" s'arrêtent mercredi 19 décembre. ? Les commandes de Noël pourront être prises jusqu'au lundi 17 décembre. ? Comme les années passées, les livraisons de Noël se déroulent sur 3 jours : vendredi 21, samedi 22, et dimanche 23 décembre 2018, juste avant Noël pour que vos produits [...]
1- C’est quoi exactement un saucisson à cuire ? Le saucisson à cuire est une pièce de charcuterie fraîche. Nature, pistaché ou encore truffé, il s'agit d'une très grosse saucisse fabriquée à partir des meilleurs morceaux d’épaule de porc. Le saucisson à cuire est plus une spécialité lyonnaise qu'auvergnate. 2- Comment ça se déguste [...]
Quand auront lieu les livraisons de Noël cette année ? Comme les années passées, elles se déroulent sur 3 jours : les 21, 22 et 23 décembre 2017, juste avant Noël pour que vos produits aient un maximum de fraîcheur. -- Jocelyne, Rachel, Elodie ou Stéphanie vous appellent aujourd'hui 20 décembre (à moins que cela [...]
Cette semaine la neige s'est invitée sur les hauts plateaux auvergnats, et les poulets du Moulin de Serres ont pu se dégourdir les pattes sur le joli tapis blanc. Chaque poulailler donne accès au grand air, les volailles vivent loin du stress et raffermissent leur chair, mais rassurez-vous elles dorment au chaud dans leur cabane [...]
La viande de bœuf hachée du Moulin de Serres est vendue par paquet de 500 g ou 1 kg, et conditionnée sous vide. Le bœuf haché (et la viande hachée en général) est susceptible d'être rapidement oxydé ou infecté par des bactéries. Vous devez impérativement le conserver dans son sous vide au froid dès réception et le consommer, [...]
L'heure est arrivée, le Moulin de Serres part en vacances une semaine : du 13 au 20 août 2017. (Le secrétariat sera fermé dès vendredi 11 août après-midi) Nous aurons donc le plaisir de vous retrouver à partir du lundi 21 août 2017. Á très bientôt, et bel été à tous !
Serres, janvier 1997 « Cher ami gourmet, Voila seulement quelques années en arrière le seul moyen de conserver la viande était le sel ou le séchage. Toute l'année se déroulait autour de ces conserves. Ainsi, sans la solidarité, le paysan de notre contrée ne pouvait consommer de viande fraîche qu'une fois par an. Lorsque l'une [...]
1- Qu'entend-t-on par saloir ? Á la base, le saloir est un grand récipient de bois ou de grès destiné à recevoir les salaisons. On entend par salaison ou salage la conservation de la nourriture avec du sel. Ce système de conservation des aliments est très ancien, on l’utilisait déjà à l’Antiquité. 2- Pourquoi le sel conserve les aliments [...]
