Moulin de Serres

Le Moulin de Serres livre au domicile de ses clients une viande de qualité, fraîche, dans un conditionnement adapté à la taille de chaque foyer.

La vie du Moulin

Concours de Noël

Aujourd’hui, c’est la St Nicolas, et la tradition d’offrir douceurs et friandises !

Tentez de remporter une pochette de Noël du Moulin de Serres 🙂
Un joli cadeau locavore à découvrir qui se compose d’un pot de miel toutes fleurs, un paquet de lentilles (500g), un saucisson sec (350g) et un pot de confiture de mûre.

👉Pour participer, rendez-vous sur Facebook :
AIMEZ le post, PARTAGEZ-LE et TAGUEZ 1 ami(e) qui gagnera aussi sa pochette de Noël 😊

Tirage au sort vendredi 13 décembre 🍀
Bonne chance à toutes et à tous !

(Ce concours n’est pas associé, géré, approuvé ou sponsorisé par Facebook)

Colis barbecue 100 % viande d’Auvergne pour les vacances

Vous avez pensé à tout pour vos vacances ?

Crème solaire OK, lunettes de soleil OK, parasol et bouée OK, colis barbecue du Moulin de Serres ?

Pas de panique, vous pouvez en commander durant tout l’été !

Les colis barbecue contiennent à peu près tout ce qu’il vous faut pour vous régaler, et varier les plaisirs :

  • Caissette de porc de 4 kg (1kg de chipolatas pur porc, 1kg d’escalopes, 1 kg de brochettes, 1kg de poitrine tranchée).
  • Caissette barbecue de 6 kg (1.5 kg de chipolatas, 1.5kg de merguez, 1kg de tendron de veau tranché, 2 kg de poitrine de porc tranchée).

Vous trouverez aussi au catalogue nos traditionnelles caissettes de porc, veau, bœuf et agneau, de 3 à 8kg. N’hésitez pas à nous demander plus de renseignements lors de notre prochain passage !

Image SupremeRyan Pixabay

Attention, si vous souhaitez transporter votre viande sur votre lieu de villégiature, la chaîne du froid doit être bien respectée. Munissez vous d’une glacière et assurez vous que sa température soit la plus basse possible en y incorporant des éléments réfrigérants, ou blocs de glace.

La glacière avec une source de froid, permet de conserver temporairement les aliments mais ne se substitue en aucun cas, au réfrigérateur !

Bonnes vacances !

Et le froid dans tout ça ?

Quand on entre chez nous, vaut mieux être bien couvert ! Il fait + 8°C dans les ateliers et la température des chambres froides est réglée pour ne pas dépasser 3°C .

Un tableau nous indique en permanence la température qu’il fait dans nos frigos, et au moindre pépin une alarme se déclenche.

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Vos commandes sont stockées dans la chambre froide d’expédition, avant d’être disposées dans le camion frigo par votre livreur. Lorsque celui-ci le démarre au petit matin, il est déjà froid : le frigo s’enclenche tout seul une heure avant que votre livreur n’arrive. En roulant, le groupe frigo du camion se met en mode « route » et continue à produire du froid.

Les camions ont un « agrément froid » valable 6 ans à leur mise en service, celui-ci peut être ensuite revalidé deux fois pour 3 ans. C’est un peu le contrôle technique du froid ! Après 12 ans il n’est plus censé livrer de viande fraîche.

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Fait intéressant : Depuis environ 3 ans, nos chauffeurs ont la clim. Avant, cela n’était pas possible car le compresseur du frigo était à l’emplacement de la climatisation, et on ne pouvait avoir du froid devant et derrière !
Au Moulin de Serres, la chaîne du froid n’est jamais rompue de l’abattoir jusqu’à votre domicile.

Les livraisons de Noël 2018 du Moulin de Serres


Petit récapitulatif du calendrier décembre 2018 à venir :

? Les livraisons “normales” s’arrêtent mercredi 19 décembre.
? Les commandes de Noël pourront être prises jusqu’au lundi 17 décembre.

? Comme les années passées, les livraisons de Noël se déroulent sur 3 jours : vendredi 21, samedi 22, et dimanche 23 décembre 2018, juste avant Noël pour que vos produits aient un maximum de fraîcheur.
☎️ Elodie, Jocelyne, Rachel ou Stéphanie vous appellent Mercredi 19 et Jeudi 20 Décembre pour caler avec vous le jour et l’heure exacts de votre livraison.

N’hésitez pas nous contacter pour plus de renseignements au 04 71 50 42 14 !

Á très bientôt sur les routes d’Auvergne!

3 questions sur le saucisson à cuire

 

1- C’est quoi exactement un saucisson à cuire ?

Le saucisson à cuire est une pièce de charcuterie fraîche. Nature, pistaché ou encore truffé, il s’agit d’une très grosse saucisse fabriquée à partir des meilleurs morceaux d’épaule de porc. Le saucisson à cuire est plus une spécialité lyonnaise qu’auvergnate.

 

2- Comment ça se déguste ?

Il est traditionnellement cuit à l’eau. Placez-le directement dans une casserole d’eau froide sans le piquer ni le saler. Quand l’eau commence à frémir, comptez environ 40 minutes de cuisson (pour un saucisson de 450 g). Avant le tranchage, il est préférable de le laisser reposer quelques minutes.

Vous pouvez rajouter des pommes de terre épluchées dans la même cuisson.

 

3- Et le saucisson à cuire du Moulin du Moulin de Serres ?

Notre saucisson à cuire, dit “à l’ancienne”, est composé de viande 100 % porc d’Auvergne (élevage situé à Ally 43). De tradition plus auvergnate, il est nature. (Son poids est de 450 / 500g environ).

Idée recette :

Saucisson Beaujolais
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
40 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
40 minutes
Saucisson Beaujolais
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
40 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
40 minutes
Ingrédients
  • 1 saucisson à cuire du Moulin
  • 1 litre Beaujolais rouge
  • 2 CàS crème fraiche
  • 3 échalotes
  • 1 kg pommes de terre
  • sel, poivre
Portions: personnes
Recette
  1. Faites revenir les échalotes hachées dans du beurre, puis ajoutez le saucisson. Tournez-le régulièrement quelques minutes pour bien le saisir et ajoutez la moitie du vin, du sel et du poivre.
  2. Faites cuire 10 minutes à ébullition, puis déposez les pommes de terre coupées en gros morceaux, ajoutez du vin si nécessaire, couvrez et laissez mijoter à feu doux 30 minutes.
  3. Quand les pommes de terre sont cuites, ajoutez la crème fraîche.
Les conseils du Moulin

Si la sauce vous parait acide, ajoutez un peu de sucre.

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Les livraisons de Noël du Moulin de Serres

 

Quand auront lieu les livraisons de Noël cette année ?

Comme les années passées, elles se déroulent sur 3 jours : les 21, 22 et 23 décembre 2017, juste avant Noël pour que vos produits aient un maximum de fraîcheur.
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Jocelyne, Rachel, Elodie ou Stéphanie vous appellent aujourd’hui 20 décembre (à moins que cela ne soit déjà fait ! ) pour caler avec vous le jour et l’heure exacts de votre livraison.
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Á très bientôt sur les routes d’Auvergne!
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