[Archives] Chers amis gourmets, « Voilà seulement quelques années en arrière, le seul moyen de conserver la viande était le sel ou le séchage. Toute l’année se déroulait autour de ces conserves. Ainsi, sans la solidarité, le paysan de notre contrée ne pouvait consommer de viande fraîche qu’une fois par an. Lorsque l’une des fermes […]
La vie du Moulin
Bonne et heureuse année 2022
Chers amis gourmets, chères amies gourmets,Quittons 2021 et entrons dans 2022 comme on entre chez soi ou, chez un ami.Faisons ensemble les tout premiers pas. Oui, s’il est des lieux que le fin gourmet affectionne, ce sont bien ces repères ; deux coups de sonnette et, le seuil franchi, Gourmet averti, vous comprenez tout de […]
Les produits du saloir
Vous venez de découvrir les produits du saloir au catalogue ? De quoi d’agit-il ? On entend par salaison ou salage la conservation de la nourriture avec du sel. Ce système de conservation des aliments est très ancien, on l’utilisait déjà à l’antiquité. Au Moulin de Serres, le salage ne concerne que la viande de porc […]
Vivre au pays et partager notre passion des produits vrais
[Archives de 1996] Cher ami gourmet, « Au lieu dit Serres, à 1080 mètres d’altitude, la vue embrasse à la fois le Val d’Allier et les premiers contreforts du Cantal. Dans un tel site, la nature a su garder non seulement sa beauté, mais aussi sa saveur. Vous qui êtes attachés, à juste titre, à […]
Poulet catalane
Calendrier des livraisons et retraits des commandes de Noël
Petit récapitulatif du calendrier décembre 2020 à venir : Les livraisons “normales” s’arrêtent samedi 19 décembre . Les livraisons de Noël se déroulent sur 3 jours : mardi 22, mercredi 23, et jeudi 24 décembre 2020, juste avant Noël pour que vos produits aient un maximum de fraîcheur. Pareil pour les retraits drive juste avant […]