Gigot de Pâques - - Gigot d'agneau, gousses d'ail, pommes de terre, brin de thym (en fleur si possible), brin de romarin, beurre, Huile d’olive, fond de veau en poudre, sel, poivre, Préchauffez le four à th 8 (240°).; Pelez les pommes de terre, coupez-les en quartiers. Posez le gigot dans un plat qui va [...]
Bœuf Bourguignon - - viande de boeuf, Champignons de Paris, lardons, carottes, oignons, beurre, farine, vin rouge, bouquet garni, persil, gousse d'ail hachée, eau (facultatif), sel, poivre, Coupez la viande de bœuf en gros dés. Épluchez et émincez les oignons. Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Réservez le tout. ; Dans un grand faitout, [...]
Lapin en ratatouille - - lapin (découpé en morceaux), beurre, gros oignons, aubergines, courgettes, tomates fraîches, poivrons, vin blanc sec, concentré de, ail, olives vertes ou noires (facultatif), Champignons de Paris, sel, poivre, Émincez les oignons, épluchez les aubergines et les courgettes, pelez les tomates, puis coupez le tout en morceaux.; Coupez les poivrons en [...]
Ailes de poulet marinées - - ailes de poulet, gousses d'ail hachées, gingembre en poudre, citron pressé, Huile d’olive, sauce soja, miel liquide, Mélangez tous les ingrédients, puis mettez les ailes à macérer une nuit dans cette préparation. ; Faites-les ensuite cuire au barbecue quelques minutes, ou au four 25 minutes à 150°.; -
Poulet en crapaudine, au barbecue - - beau poulet du Moulin de Serres, citrons, herbes de provence, Huile d’olive, thym, sel, poivre, Découpez le poulet en crapaudine.; Préparez la marinade en mélangeant le jus des deux citrons et l'huile d'olive.; Laissez mariner le poulet pendant 2 heures au minimum, en le retournant régulièrement.; Salez, poivrez [...]
Lapin à la moutarde au barbecue - - lapin du moulin (découpé en morceaux), moutarde forte, herbes de provence, Préparez votre barbecue et allumez-le; Enduisez chaque morceaux de lapin avec de la moutarde; Saupoudrez généreusement d'herbes de Provence; Placez les morceaux les plus gros au plus près de la braise, et le foie au dernier [...]
Pâté de Pâques du Moulin de Serres - - pâtes feuilletées, oeufs, farce à tomates du Moulin, un petit bouquet de persil, muscade, sel, poivre, Préchauffez le four à 200 °C, thermostat 6. ; Faites cuire 5 œufs.; Dans un saladier mélangez la viande hachée, le poivre, la muscade, le persil, et un tout petit [...]
Rouelle de porc à l'ancienne - - Rouelle de porc, pommes de terre (moyennes), gousses d'ail, eau, thym, huile, sel, poivre, Faites revenir 5 minutes à feu vif la rouelle dans une grande poêle avec un peu d'huile pour dorer les deux cotés.; Mettez la rouelle dorée dans un grand plat allant au four : [...]
Coq au vin - - poulet (découpé), petits oignons, échalotes, gros oignon, poitrine fraîche, champignons émincés, clous de girofle, carotte, gousses d'ail, bouquet garni, vin rouge ((un Bourgogne corsé)), Armagnac, beurre, huile, farine, sel, poivre, Hachez ensemble les échalotes et l'ail après les avoir pelés et coupez la poitrine en dés. ; Ensuite, faites revenir [...]
Côtelettes d'agneau à la crème d'ail - - côtelettes d'agneau, ail écrasé, crème liquide, ciboulette ciselée, herbes de provence, sel, poivre, Préchauffez votre four, Th 7 (210°C); Assaisonnez la viande en la frottant avec un mélange de sel, poivre, herbes de Provence, et 2 cuillerées de l'ail écrasé, puis disposez-la dans un plat au four.; [...]
