Vous venez de découvrir les produits du saloir au catalogue ? De quoi d’agit-il ? On entend par salaison ou salage la conservation de la nourriture avec du sel. Ce système de conservation des aliments est très ancien, on l’utilisait déjà à l’antiquité. Au Moulin de Serres, le salage ne concerne que la viande de porc […]
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Burger du Moulin de Serres
Portions : 4 personnesTemps de Préparation : 20 minutesTemps de Cuisson : 45 minutes Ingrédients 4 hachés à griller 4 pains à burger 1 concombre 1 Oignon rouge facultatif Tranches de Saint-Nectaire Petits cornichons ketchup Recette Mettre le four en position grill (th 180). Trancher les cornichons dans la longueur, et émincer le concombre. Dans une poêle, faire fondre un peu de […]
Couleur et pigment animal
Et si nous nous offrions une parenthèse artistique aujourd’hui ? Depuis quelques jours a commencé à Brioude, la 10 ème édition de la Biennale d’aquarelle : des dizaines d’expositions au 4 coins de la ville, des peintres, des carnettistes, des animations, bref un rendez-vous artistique international à ne pas rater ! L’aquarelle est une technique picturale fondée sur l’utilisation de pigments […]
Vivre au pays et partager notre passion des produits vrais
[Archives de 1996] Cher ami gourmet, « Au lieu dit Serres, à 1080 mètres d’altitude, la vue embrasse à la fois le Val d’Allier et les premiers contreforts du Cantal. Dans un tel site, la nature a su garder non seulement sa beauté, mais aussi sa saveur. Vous qui êtes attachés, à juste titre, à […]
Poulet catalane
Combien de temps faut-il garder la viande au congélateur ?
Au Moulin de Serres, la viande est préparée la veille de votre livraison, conditionnée sous vide sa fraîcheur est maximale. Vous pouvez donc la congeler dès réception ou dans les jours qui suivent. La DLC (date limite de consommation) étant indiquée sur vos paquets. La congélation est très pratique puisqu’elle augmente la durée de conservation […]