Moulin de Serres
Le Moulin de Serres livre au domicile de ses clients une viande de qualité, fraîche, dans un conditionnement adapté à la taille de chaque foyer.
C’est bientôt Noël ! Avez-vous pensé à réserver votre volaille ?
Tous les détails de la préparation de la dinde rôtie au sirop d’érable par ici.
Les dindes du Moulin de Serres sont livrées pour les fêtes de Noël (soit les 21, 22 et 23 Décembre 2019). Comme chaque année elles sont comptées, pensez à les réserver dès aujourd’hui, contactez-nous !
Aujourd’hui, c’est la St Nicolas, et la tradition d’offrir douceurs et friandises !
Tentez de remporter une pochette de Noël du Moulin de Serres 🙂
Un joli cadeau locavore à découvrir qui se compose d’un pot de miel toutes fleurs, un paquet de lentilles (500g), un saucisson sec (350g) et un pot de confiture de mûre.
👉Pour participer, rendez-vous sur Facebook :
AIMEZ le post, PARTAGEZ-LE et TAGUEZ 1 ami(e) qui gagnera aussi sa pochette de Noël 😊
Tirage au sort vendredi 13 décembre 🍀
Bonne chance à toutes et à tous !
(Ce concours n’est pas associé, géré, approuvé ou sponsorisé par Facebook)
Une belle volaille d’Auvergne pour Noël, ça vous dit ? Nous vous proposons : dinde, chapon, canette, oie, et toujours poulet et pintade. Elles sont toutes issues de notre élevage à Ally (Haute-Loire), sinon de celui de nos producteurs Xavier et Gilles à Lubilhac (Haute-Loire).
Les volailles du Moulin de Serres ne sont livrées que pour les fêtes de fin d’année et comme chaque année elles sont comptées, c’est pour cela que nous venons vous taquiner les papilles dès aujourd’hui !
Choix de votre volaille :
C’est suivant votre goût. La dinde peut rassasier un certain nombre de convive par son bon poids, elle est délicieuse farcie et se dessèche ainsi moins à la cuisson. Le chapon est plus gras que la dinde, mais son goût est fondant, très fin. La canette (jeune canard femelle) a une viande de qualité, fine et goûteuse, les nôtres pèsent environ entre 1,5 kg et 3,5 kg pour les plus grosses. L’oie est la plus grasse des volailles de Noël, elle convient parfaitement pour une grande tablée, elle est délicieuse rôtie.
La pintade et le poulet sont consommés tout au long de l’année, volailles plus classiques on peut néanmoins les préparer de manière festive, elles s’adaptent à toutes les recettes.
Pour 4 personnes comptez une volaille de 1.8 kg à 2 kg, pour 8 vous pouvez compter jusqu’à 4 kg.
Préparation de la volaille :
– Sortir la volaille de votre frigo au moins 1 heure avant de la cuisiner.
Profitez de ce temps pour préparer l’accompagnement de votre volaille : peut-être avez-vous choisi une farce du Moulin de Serres (champignons, marrons, pêches) sinon votre volaille peut être accompagnée de légumes, pommes, marrons, agrumes, truffes, fruits secs, etc …
Cuisson de la volaille :
– La cuisson doit être lente et douce pour que la chair reste tendre et fondante. Préchauffez votre four, et comptez environ 30 minutes de cuisson pour 500g de volaille.
– Nous recommandons de cuire votre volaille “à l’envers” dans un plat, les blancs dessous. Ainsi ils seront arrosés en permanence par le gras qui coulera du dessus. Retournez-le 10 à 15 min afin la fin de la cuisson, afin de dorer la peau. Récupérez le jus de viande pour faire une sauce savoureuse, et parfaitement en accord avec les saveurs de la viande qui a cuit longtemps.
Les volailles du Moulin de Serres seront prêtes pour les fêtes de Noël (livraison les 21, 22 et 23 Décembre 2019).
Comme chaque année elles sont comptées, pensez à les réserver dès aujourd’hui, contactez-nous !
Á réaliser pendant les vacances : le burger maison, spécial Halloween ! Avec nos hachés à griller : viande de bœuf hachée, sel, poivre et échalote, pour encore plus de goût 🙂 [Lire la suite…] à proposHalloween Burger
Vous avez pensé à tout pour vos vacances ?
Crème solaire OK, lunettes de soleil OK, parasol et bouée OK, colis barbecue du Moulin de Serres ?
Pas de panique, vous pouvez en commander durant tout l’été !
Les colis barbecue contiennent à peu près tout ce qu’il vous faut pour vous régaler, et varier les plaisirs :
Vous trouverez aussi au catalogue nos traditionnelles caissettes de porc, veau, bœuf et agneau, de 3 à 8kg. N’hésitez pas à nous demander plus de renseignements lors de notre prochain passage !
Attention, si vous souhaitez transporter votre viande sur votre lieu de villégiature, la chaîne du froid doit être bien respectée. Munissez vous d’une glacière et assurez vous que sa température soit la plus basse possible en y incorporant des éléments réfrigérants, ou blocs de glace.
La glacière avec une source de froid, permet de conserver temporairement les aliments mais ne se substitue en aucun cas, au réfrigérateur !
Bonnes vacances !
Quand on entre chez nous, vaut mieux être bien couvert ! Il fait + 8°C dans les ateliers et la température des chambres froides est réglée pour ne pas dépasser 3°C .
Un tableau nous indique en permanence la température qu’il fait dans nos frigos, et au moindre pépin une alarme se déclenche.
Vos commandes sont stockées dans la chambre froide d’expédition, avant d’être disposées dans le camion frigo par votre livreur. Lorsque celui-ci le démarre au petit matin, il est déjà froid : le frigo s’enclenche tout seul une heure avant que votre livreur n’arrive. En roulant, le groupe frigo du camion se met en mode « route » et continue à produire du froid.
Les camions ont un « agrément froid » valable 6 ans à leur mise en service, celui-ci peut être ensuite revalidé deux fois pour 3 ans. C’est un peu le contrôle technique du froid ! Après 12 ans il n’est plus censé livrer de viande fraîche.
Fait intéressant : Depuis environ 3 ans, nos chauffeurs ont la clim. Avant, cela n’était pas possible car le compresseur du frigo était à l’emplacement de la climatisation, et on ne pouvait avoir du froid devant et derrière !
Au Moulin de Serres, la chaîne du froid n’est jamais rompue de l’abattoir jusqu’à votre domicile.