[Archives] Chers amis gourmets, « Voilà seulement quelques années en arrière, le seul moyen de conserver la viande était le sel ou le séchage. Toute l’année se déroulait autour de ces conserves. Ainsi, sans la solidarité, le paysan de notre contrée ne pouvait consommer de viande fraîche qu’une fois par an. Lorsque l’une des fermes […]
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Émincé de bœuf à la moutarde
Portions : 4 personnesTemps de cuisson : 10 min Préparation Faites revenir 1kg d’émincé de bœuf à la moutarde dans une grande poêle à feu doux, une dizaine de minute. Servez accompagné d’une ratatouille. Une recette rapide et savoureuse pour prolonger l’été !
Spaghetti bolognaise à la burrata
Portions : 4 personnesTemps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 45 min Ingrédients 500 g de bœuf haché 400 g de spaghetti (ou autres pâtes 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 oignon et 2 gousses d’ail 1 bocal de sauce tomate de 500g Sel, poivre Du piment de Cayenne (facultatif) Basilic frais ou persil (suivant […]
Les recettes « Marengo »
Le 14 juin 1800, Napoléon remporta fièrement à Marengo, petit village du Piémont italien, une bataille importante entre la France et l’Autriche. Son cuisinier Dunand dut improviser un plat en l’honneur de cette victoire mais il n’avait, ce jour-là, plus grand chose sous la main. La légende veut qu’il lui restât du poulet, des œufs, des écrevisses et une flasque de cognac […]
Galette, saucisse et pommes de terre
Portions : 4 personnesTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 30 min Ingrédients 4 galettes au sarrasin 1 gros oignon de Roscoff 4 saucisses du Moulin de Serres 8 pommes de terre de type ratte 10 cl d’huile et 30 g de beurre Sel, poivre Préparation Dans une poêle, faites revenir votre oignon […]
Bonne et heureuse année 2022
Chers amis gourmets, chères amies gourmets,Quittons 2021 et entrons dans 2022 comme on entre chez soi ou, chez un ami.Faisons ensemble les tout premiers pas. Oui, s’il est des lieux que le fin gourmet affectionne, ce sont bien ces repères ; deux coups de sonnette et, le seuil franchi, Gourmet averti, vous comprenez tout de […]