La vie du Moulin

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Le Moulin de Serres est en vacances du 6 au 15 août 2016

4 août 2016|

  C’est l’été, et le temps pour nous de prendre quelques jours de repos ! Le Moulin de Serres ferme ses portes du 6 au 15 août. Nous aurons donc le plaisir de vous retrouver à partir du Mardi 16 août 2016. Le blog fait lui aussi une petite pause, ces prochaines semaines.. Alors à très bientôt, et bel [...]

Histoire de campagne (1)

2 août 2016|

  Serres, août 2001   Cher ami gourmet,   Voila quelques jours, je prends un chemin creux au détour d'un petit village. Le problème, cher ami gourmet, est que peu de monde les emprunte aujourd'hui. Ils étaient réservés aux petits troupeaux de vaches, de chèvres et de brebis. Ceux-ci en remontant lentement prenaient le temps [...]

3 questions sur la merguez

26 juillet 2016|

1- Quelle est son origine ? La merguez est une saucisse rouge épicée, originaire du Maghreb. Elle s'est popularisée en France lors de l'exode des pieds-noirs en 1962. 2- Comment déguster les merguez ? Au barbecue bien sûr, accompagnées de ses cousines les chipolatas. Mais les merguez peuvent aussi accompagner différents plats : le couscous, le rougail, [...]

Conversations d’Antan

19 juillet 2016|

Serres, juillet 2000   Cher ami gourmet,   les travaux ne sont pas pressants, et l'avantage que l'on y trouve est, incontestablement, le fait que l'on peut pendre un peu de temps pour échanger des nouvelles entre voisins ou en famille. Cela s'est toujours fait et se pratique encore. Vous savez certainement que dans nos campagnes, chaque famille [...]

Livraison de viande fraîche en Auvergne : L’organisation des tournées du Moulin de Serres

23 juin 2016|

Nos activités au Moulin de Serres nous demandent de maîtriser toute une chaîne de savoir-faire, depuis l’élevage des animaux jusqu’à la livraison à votre domicile. Comme partout aujourd'hui, le précieux outil informatique est indispensable pour pouvoir, entre autres, organiser au mieux les tournées et la livraison. Ce sont Julien et Nicolas qui s'occupent du planning des tournées, ils s'assurent que [...]

Viande d’Auvergne et parfums exotiques

20 juin 2016|

De la viande 100 % Auvergne, livrée à votre domicile, pour un barbecue aux saveurs incomparables ? Pensez Moulin de Serres ! Comme chaque année, en plus des traditionnelles brochettes de viande de porc, agneau, bœuf, nous proposons des grillades natures, et parfumées au curry, paprika ou coriandre pour vos barbecues.   Petit descriptif de ces épices : Le [...]

Vivre au pays et partager notre passion des produits vrais

10 juin 2016|

Serres, juin 1996   Cher ami gourmet,   « Au lieu dit Serres, à 1080 mètres d'altitude, la vue embrasse à la fois le Val d'Allier et les premiers contreforts du Cantal. Dans un tel site, la nature a su garder non seulement sa beauté, mais aussi sa saveur. Vous qui êtes attachés, à juste titre, [...]

Prenons le temps …

12 mai 2016|

Serres, mai 2002   Cher ami gourmet,   « On dit qu'à la campagne, il nous faut travailler beaucoup. Nous savons aussi prendre le temps de savourer quelques bons moments. Hier au soir, je me suis arrêté quelques instants devant le joli panorama de Serres. Certains jours, lorsque le temps est très clair, le spectacle est des plus grandioses, et ce soir-là en [...]

Les dix commandements du boucher

19 avril 2016|

Serres, avril 2002.   Cher ami gourmet,     « Le jour de la création, le créateur avait réuni autour de lui tout le monde qui devait s'affairer au Moulin de Serres. Si dans l'Arche chaque espèce était représentée, ce jour-là chaque éleveur fut bien présent aussi. Dans le bon ordre des choses, du champ jusqu'à l'assiette, [...]

Et le froid dans tout ça ?

5 avril 2016|

Quand on se rend dans certains endroits il vaut mieux sortir bien couverts, mais chez nous c'est quand on entre ! Il fait + 8°C dans les ateliers et la température des chambres froides est réglée pour ne pas dépasser 3°C . Un tableau nous indique en permanence la température qu'il fait dans nos frigos, et au moindre [...]