Moulin de Serres

Le Moulin de Serres livre au domicile de ses clients une viande de qualité, fraîche, dans un conditionnement adapté à la taille de chaque foyer.

La vie du Moulin

Courgettes farcies d’Halloween

Une recette que les enfants vont adorer pendant ces vacances !

Courgettes farcies d'Halloween
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Portions Temps de Préparation
6 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
1 heure
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6 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
1 heure
Courgettes farcies d'Halloween
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Portions Temps de Préparation
6 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
1 heure
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6 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
1 heure
Ingrédients
  • 6 courgettes rondes
  • 500 g farce à tomates
  • Huile d’olive
  • 1 oignon
Portions: personnes
Recette
  1. Préchauffez votre four th.7 (210°C).
  2. Avec la pointe d'un couteau, grattez la peau de la courgette afin de dessiner des yeux et une bouche ( effrayante !)
  3. Coupez les chapeaux des courgettes et évidez l'intérieur à l'aide d'une cuillère
  4. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé, puis ajoutez la farce et l'intérieur des courgettes.
  5. Laissez cuire une quinzaine de minutes en mélangeant bien.
  6. Farcissez les courgettes et déposez-les dans un plat allant au four (mettez un peu d'eau et une goutte d'huile dans le plat).
  7. Replacez les chapeaux, et enfournez 40 minutes Th 6.
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3 questions sur le saucisson à cuire

 

1- C’est quoi exactement un saucisson à cuire ?

Le saucisson à cuire est une pièce de charcuterie fraîche. Nature, pistaché ou encore truffé, il s’agit d’une très grosse saucisse fabriquée à partir des meilleurs morceaux d’épaule de porc. Le saucisson à cuire est plus une spécialité lyonnaise qu’auvergnate.

 

2- Comment ça se déguste ?

Il est traditionnellement cuit à l’eau. Placez-le directement dans une casserole d’eau froide sans le piquer ni le saler. Quand l’eau commence à frémir, comptez environ 40 minutes de cuisson (pour un saucisson de 450 g). Avant le tranchage, il est préférable de le laisser reposer quelques minutes.

Vous pouvez rajouter des pommes de terre épluchées dans la même cuisson.

 

3- Et le saucisson à cuire du Moulin du Moulin de Serres ?

Notre saucisson à cuire, dit “à l’ancienne”, est composé de viande 100 % porc d’Auvergne (élevage situé à Ally 43). De tradition plus auvergnate, il est nature. (Son poids est de 450 / 500g environ).

Idée recette :

Saucisson Beaujolais
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
40 minutes
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4 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
40 minutes
Saucisson Beaujolais
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
40 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
40 minutes
Ingrédients
  • 1 saucisson à cuire du Moulin
  • 1 litre Beaujolais rouge
  • 2 CàS crème fraiche
  • 3 échalotes
  • 1 kg pommes de terre
  • sel, poivre
Portions: personnes
Recette
  1. Faites revenir les échalotes hachées dans du beurre, puis ajoutez le saucisson. Tournez-le régulièrement quelques minutes pour bien le saisir et ajoutez la moitie du vin, du sel et du poivre.
  2. Faites cuire 10 minutes à ébullition, puis déposez les pommes de terre coupées en gros morceaux, ajoutez du vin si nécessaire, couvrez et laissez mijoter à feu doux 30 minutes.
  3. Quand les pommes de terre sont cuites, ajoutez la crème fraîche.
Les conseils du Moulin

Si la sauce vous parait acide, ajoutez un peu de sucre.

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Les livraisons de Noël du Moulin de Serres

 

Quand auront lieu les livraisons de Noël cette année ?

Comme les années passées, elles se déroulent sur 3 jours : les 21, 22 et 23 décembre 2017, juste avant Noël pour que vos produits aient un maximum de fraîcheur.
 —
Jocelyne, Rachel, Elodie ou Stéphanie vous appellent aujourd’hui 20 décembre (à moins que cela ne soit déjà fait ! ) pour caler avec vous le jour et l’heure exacts de votre livraison.
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Á très bientôt sur les routes d’Auvergne!
—

La belle vie des poulets en plein air

Cette semaine la neige s’est invitée sur les hauts plateaux auvergnats, et les poulets du Moulin de Serres ont pu se dégourdir les pattes sur le joli tapis blanc.

Chaque poulailler donne accès au grand air, les volailles vivent loin du stress et raffermissent leur chair, mais rassurez-vous elles dorment au chaud dans leur cabane !

 

 

Sur le chemin du travail

1075 m d’altitude.

Le Moulin de Serres est en vacances

 

L’heure est arrivée, le Moulin de Serres part en vacances une semaine : du 13 au 20 août 2017.

(Le secrétariat sera fermé dès vendredi 11 août après-midi)

Nous aurons donc le plaisir de vous retrouver à partir du lundi 21 août 2017.

Á très bientôt, et bel été à tous !

Meilleurs vœux de toute l’équipe du Moulin de Serres

bonne_annee_moulin_de_serres

 

« Cher ami gourmet,

 

il est des traditions qu’il faut savoir préserver et faire vivre. Celle des vœux en est une !

Á vous fins gourmets :

Que votre santé soit bonne !
Qu’elle vous permette d’user au mieux des bons plaisirs de cette Terre, surtout des plaisirs de la table.
Qu’aucun d’entre vous n’ait à prononcer le mot rhume, mal aux dents, maladie, ou pire cholestérol !
Ces mots-là sont de mauvaise augure.
Que vos papilles restent vigoureuses,
Qu’elles continuent de vous apporter sourire et satisfaction chaque fois que vous les solliciterez.
Que vous ayez du travail afin de satisfaire aux exigences de la vie courante,
Que celui-ci vous permettent aussi les petites fantaisies qui vous taquinent.

Cher ami gourmet, recevez les meilleurs vœux de santé et bonheur de la part de toute notre équipe du Moulin de Serres.»