Vous avez prévu de cuisiner un poulet du Moulin de Serres aujourd’hui ? Connaissez-vous le chemin qu’il a parcouru jusqu’à votre assiette ? Très tôt ce matin, votre livreur, Pascal, Simon, Stephen, Maxime ou Franck, a chargé votre commande dans son camion frigorifique. Celle-ci était stockée dans la chambre froide d’expédition avec les autres commandes […]
La vie du Moulin
L’emballage sous-vide
Depuis début 2013, nous sommes passés au conditionnement sous-vide. Celui-ci n’a pas de conséquence sur le goût et la qualité de la viande, mais peut modifier temporairement son aspect visuel et son odeur. Avant toute préparation, il est important de sortir le produit un petit peu à l’avance afin de le ré-oxygéner. C’est à l’air libre […]
Ce weekend, sur les hauteurs de Serres (1075 m)
La neige s’est invitée, et installée entre deux couches de glace !
Bienvenue
L’histoire a commencé en 1996 sur le plateau d’Ally en Haute-Loire, par une petite glacière … et une bonne idée. Aujourd’hui, nous sommes heureux de partager avec vous la vie du Moulin de Serres à travers ce blog.