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Cuisine fast-food maison avec de la viande d’Auvergne

25 octobre 2016|

Fast-food signifie "manger vite" et pas forcément "manger mal", au contraire ! Quand tout est fait maison c'est moins de gras et plus de bons produits ! Pour un menu qui réjouira vos petits comme vos grands pendant ces vacances, vous aurez besoin de poulet du Moulin, steak ou chipolatas.   Nuggets de poulet, une recette goûteuse et facile, au [...]

Daube à la Provençale

14 octobre 2016|

La daube, ou plutôt les daubes sont des spécialités d’origine provençale (en provençal adòba, adobo, qui aurait dû donc s’écrire en français adobe ou dobe). Adobar signifiant préparer, arranger. Par ailleurs la daubière est un récipient en terre cuite pour la cuisson au feu de bois à l'étouffée, qui servait à l'origine à préparer la daube.

La saison des champignons

6 octobre 2016|

Si vous avez la chance de trouver des champignons directement dans les bois, ou de pouvoir vous en procurer des tout frais, vous pourrez réaliser d'excellentes recettes qui rien que d'en parler mettent l'eau à la bouche ! Mijoté de veau aux champignons, une recette de Régal : Photo et recette : Régal   [...]

Avez-vous déjà goûté de la farine de lentilles ?

29 septembre 2016|

Si vous ne le saviez pas encore, au Moulin de Serres on trouve de la farine de lentilles en petit paquet de 250 g. La farine de lentilles diffère surtout par sa couleur (verte), mais aussi d'un point de vue nutritionnel, elle est très riche en fer, calcium et fibres, pauvre en lipides, et sans [...]

Farandole de mini-cocottes

15 septembre 2016|

Et si on changeait un peu la présentation de nos plats ? Les mini-cocottes c'est joli ! Mais qu'entend-on par "mini" ? Il existe plusieurs formes (rondes, carrées ...) mais aussi différentes contenances : les toutes mini-cocottes font autour de 10 cl, on les utilise surtout pour la mise en bouche. Les moyennes, entre 15 et [...]

Mariage d’amour et de raison : le bœuf carottes !

5 septembre 2016|

Vous vous régalerez avec cette recette classique et délicieuse, on aime le mariage du bœuf et des carottes liés par leur onctueuse sauce, miam ! Le saviez-vous ? Bœuf/carottes, c'est le surnom de l'IGS (l’Inspection Générale des Services) la Police des Polices. Pourquoi ? Parce qu'ils ont la réputation de « cuisiner » longtemps les personnes interrogées par leurs [...]

Tour du monde du barbecue : Amériques

21 juillet 2016|

Notre tour du monde culinaire commencé il y a deux mois, s'achève aujourd'hui "aux Amériques". Le barbecue a gagné ses ses lettres de noblesse dans le sud des Etats-Unis (plus particulièrement dans la région Bible Belt). Là-bas, on aime tout au barbecue : Hamburgers, travers de porc,   brochettes, saumon mariné, dinde rôtie, steak, poulet, et bien sûr la [...]

Une étape, une recette : la tarte auvergnate au cantal

5 juillet 2016|

Cette semaine, le Tour de France fait étape en Auvergne : Arrivée au Lioran demain, et départ d' Arpajon-sur-Cère après-demain. Nous ne savons pas si les coureurs vont pouvoir goûter les spécialités locales, mais en tout cas nous, cela nous a donné envie de préparer une bonne tarte auvergnate au Cantal, agrémentée des lardons du Moulin. Si [...]

Tour du monde du barbecue : Océanie

30 juin 2016|

Après l'Europe, l'Afrique et l'Asie, la découverte des barbecues du monde se poursuit en Océanie. Avez-vous déjà entendu parler du Lovo ? Ce plat traditionnel des îles Fidji, à base de légumes, racines, fécules et diverses viandes a un mode de cuisson bien particulier : on allume un brasier dans un trou creusé dans la terre que l'on recouvre [...]

Tour du monde du barbecue : Asie

17 juin 2016|

La cuisine asiatique, ou plutôt les cuisines, sont parmi les plus riches du monde. Chaque ingrédient, épice, mode de cuisson, saveur, sont une invitation au voyage. En Russie, on est amateur de chachliks, une sorte de brochette kebab, souvent accompagnée d’oignons et assaisonnée d’aneth et coriandre. On peut aussi préparer les chachliks avec du porc, plutôt de l’échine, [...]