Élaboré par la très grande majorité des charcutiers du Berry, le pâté de Pâques reste aujourd’hui encore une préparation familiale et les variantes sont de ce fait multiples. Il s’agit d’ un pâté en croûte comprenant de la viande, mais aussi des œufs durs, visibles dans la tranche.
La présence des œufs renvoie à une tradition ancienne : les œufs symbolisant la naissance et la résurrection. Longtemps interdit pendant le Carême, l’œuf revient avec la viande à Pâques et marque ainsi la fin de la période de jeûne.
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées
- 6 oeufs
- 500 g farce à tomates du Moulin
- un petit bouquet de persil
- muscade
- sel, poivre
Portions: personnes
Recette
- Préchauffez le four à 200 °C, thermostat 6.
- Faites cuire 5 œufs.
- Dans un saladier mélangez la viande hachée, le poivre, la muscade, le persil, et un tout petit peu de sel.
- Mettez sur la pâte étalée, la moitié de la viande hachée préparée, disposez dessus les 5 œufs durs les uns à la suite des autres, et recouvrez avec le reste de viande.
- Recouvrez le tout avec la deuxième pâte. Découpez la pâte du dessous en laissant environ 1 à 2 cm de façon à souder ensemble les 2 pâtes et bordez avec vos doigts humides.
- S'il vous reste de la pâte, réalisez des petites décos (feuilles, fleurs ...) puis collez-les sur la préparation.
- Enfin, badigeonnez le tout avec un jaune d’œuf et laissez cuire au four 45 minutes
Les conseils du Moulin
Accompagnez d'une salade verte.
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