Ceci n’est pas un poulet ! Les fêtes approchent, et avec elles l’occasion de sublimer votre table avec un produit d’exception : le CHAPON du Moulin de Serres ! – Exceptionnel car nous n’en n’élevons qu’une seule fois par an – Que son goût est raffiné pour les plus fines des papilles – Son élevage […]
viande d'Auvergne
Janvier, ou la tue-cochon
[Archives] Chers amis gourmets, « Voilà seulement quelques années en arrière, le seul moyen de conserver la viande était le sel ou le séchage. Toute l’année se déroulait autour de ces conserves. Ainsi, sans la solidarité, le paysan de notre contrée ne pouvait consommer de viande fraîche qu’une fois par an. Lorsque l’une des fermes […]
Volaille de Noël : l’oie
L’oie, en voila une belle volaille dans tous les sens du terme ! L’année dernière nos plus grosses oies ont dépassé les 4 kg. Délicieuse car assez grasse (et ses graisses sont de « bonnes » graisses ! ) elle est excellente rôtie, et on peut aussi la cuisiner farcie. Rôtir une oie au four […]
Momies feuilletées d’Halloween
Vous êtes à la recherche d’une idée sympa pour amuser vos enfants pour Halloween ? Nous avons la recette facile qu’il vous faut : les momies feuilletées aux chipolatas 😉 Elles peuvent être réalisées en quelques minutes seulement. Il vous suffit de cuire vos chipolatas à la poêle pour plus de croustillants, puis de les […]
3 questions sur les tripes
1- C’est quoi exactement les tripes ? Les tripes sont des abats, elles correspondent aux estomacs de ruminants comme le bœuf, le veau et le mouton. L’estomac est, chez ces animaux, réparti en 4 : la caillette (estomac principal), la panse, le feuillet et le bonnet (pré-estomacs). Les tripes doivent être blanchies avant de pouvoir être […]
Viande d’Auvergne et parfums exotiques
De la viande 100 % Auvergne, livrée à votre domicile, pour un barbecue aux saveurs incomparables ? Pensez Moulin de Serres ! Comme chaque année, en plus des traditionnelles brochettes de viande de porc, agneau, bœuf, nous proposons des grillades natures, et parfumées au curry, paprika ou coriandre pour vos barbecues. Petit descriptif de ces épices : Le Curry […]