Quand auront lieu les livraisons de Noël cette année ? Comme les années passées, elles se déroulent sur 3 jours : les 21, 22 et 23 décembre 2017, juste avant Noël pour que vos produits aient un maximum de fraîcheur. — Jocelyne, Rachel, Elodie ou Stéphanie vous appellent aujourd’hui 20 décembre (à moins que cela […]
viande d'Auvergne
La conservation de vos viandes
La chaîne du froid Pour bien conserver vos viandes, la première chose est de respecter la chaîne du froid. Comme tout aliment, maintenir la viande à basse température permet de conserver ses qualités nutritionnelles et sanitaires. En cas de rupture de la chaîne du froid, la montée de la température peut entraîner le développement de […]
Cuire la viande à la plancha
La plancha connait un succès grandissant, complétant assez bien le barbecue cette plaque de cuisson chauffée au gaz ou à l’électricité offre de nombreux avantages : elle est facile d’utilisation, permet de cuisiner sainement sans ajout de matières grasses, et cuit rapidement les aliments. Le choix de bons morceaux de viande est important pour la cuisson à […]
Lapin à la moutarde au barbecue
La rouelle de porc
Aujourd’hui, c’est la rouelle de porc qui est à l’honneur ! La rouelle est une tranche épaisse, de forme ronde, composée d’un os central, de viande et de couenne tout autour. La tranche est coupée perpendiculairement à l’os de l’épaule (patte avant) ou du jambon (patte arrière). — Pourquoi ne pas en cuisiner une ce mois-ci […]
Conseils pour la cuisson de votre viande rouge
La cuisson de la viande rouge est tout un art ! Voici quelques conseils pour réussir une cuisson parfaite. Grillée ou poêlée, la viande rouge se saisit à feu vif. Il faut attendre que la poêle soit bien chaude, voire fumante avant d’ajouter d’abord la matière grasse puis le morceau choisi. Il est préconisé […]