Les débuts du Moulin de Serres sont indissociables de Madame Courtine, à la fois première cliente et première salariée du Moulin de Serres. Jean-Luc Combe la rencontre dans les années 1990 alors qu’ils travaillent tous deux pour les encyclopédies Quillet. Une après-midi, au café Le Saint Eloi Rue Maréchal De Lattre de Tassigny à Clermont-Ferrand (aujourd’hui le Rafaëlle), il lui […]
La vie du Moulin
Le Moulin de Serres a 20 ans !
Vous avez peut-être remarqué que depuis le début de l’année nous publions les lettres que Jean-Luc Combe écrivait à ses « amis gourmets ». En 2016, le Moulin de Serres fête ses 20 ans, et tout au long de cette année nous allons partager avec vous les « archives » de ces deux décennies : photos, témoignages, coupures de presse ainsi que […]
La tradition a du bon
Serres, le 1er Février 1997 Cher ami gourmet, Au Moulin de Serres, l’activité toujours bat son plein. Les soins des animaux, l’entretien du matériel, l’entretien hivernal des parcelles, demeurent nos principales occupations. Les jours rallongent. Encore quelques mois et tout devra être prêt lorsque la nature repartira ! Aujourd’hui, comme hier, quoiqu’il arrive, une heure […]
La neige vous manque cet hiver ?
Il est vrai que la température moyenne en France a été bien supérieure aux normales durant une grande partie de l’année 2015. La douceur a été particulièrement marquée cet automne et ce début d’hiver, en Auvergne. Rien de comparable avec les dizaines de centimètres de neige et les congères fermant les routes que l’on a pu connaitre il y a des […]
6 questions à Pascal, livreur au Moulin de Serres
Nos activités au Moulin de Serres nous demandent de maîtriser une chaîne de savoir-faire, depuis l’élevage des animaux jusqu’à la livraison à votre domicile, en passant par la découpe de la viande et la préparation des commandes. Aujourd’hui nous souhaitions avec Pascal, vous parler d’un maillon important (ils le sont tous ! ) : la livraison. […]
Bien-être animal
Au Moulin de Serres, nous mettons un point d’honneur à ce que les animaux ne souffrent pas, et cela commence d’abord par l’élevage. Chez nous, pas d’élevage en batterie, ni industriel. Les animaux sont élevés de la manière la plus « humaine » possible, ne subissent ni stress ni souffrances multiples, leur comportement n’est donc pas affecté. Ensuite, le transport vers […]