Serres, le 1er Février 1997
Cher ami gourmet,
Au Moulin de Serres, l’activité toujours bat son plein. Les soins des animaux, l’entretien du matériel, l’entretien hivernal des parcelles, demeurent nos principales occupations.
Les jours rallongent. Encore quelques mois et tout devra être prêt lorsque la nature repartira !
Aujourd’hui, comme hier, quoiqu’il arrive, une heure reste un moment privilégié : 10 heures. C’est le moment de la première pause de la journée et nous nous restaurons ! Pour ces moments là et tant d’autres, dans chaque exploitation, on dispose toujours de quelques provisions. L’hiver est la saison idéale pour tuer le cochon, on peut saler et conserver la viande pour toute une année !
La tradition a vraiment du bon, croyez-moi ! Mieux vaut la maintenir.
En retournant au travail, cher ami gourmet, je vous dis à bientôt !
#20ans – Lettre authentique écrite par Jean-Luc Combe, le 1er Février 1997.
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