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Idées recettes pour votre volaille de Noël

14 décembre 2018|

La volaille de noël est toujours très présente sur les tables françaises pendant les fêtes, voici quelques idées de recettes qui raviront vos invités ! Oie farcie aux fruits secs Recette et photo : Régal   Chapon au gros sel Recette et photo : Cuisine à la française   Dinde rôtie aux [...]

Courgettes farcies d’Halloween

29 octobre 2018|

Une recette que les enfants vont adorer pendant ces vacances !

Lapin à la poêle

10 septembre 2018|

Bœuf Bourguignon du Moulin de Serres

28 février 2018|

Lapin en ratatouille

1 octobre 2017|

Une recette encore un peu estivale pour bien commencer l'automne ...

1 étape, 3 recettes de lentilles

17 juillet 2017|

Ce weekend, le Tour de France s’accorde une pause au Puy en Velay chef lieu de notre département : la Haute-Loire ! L'aire de production de la lentille est circonscrite à 87 communes de Haute-Loire recoupant principalement deux grands ensembles naturels : le Velay volcanique et le bassin du Puy. La Lentille Verte du Puy [...]

1 morceau, 3 recettes : l’aile de poulet

27 avril 2017|

Les ailes de poulet s’accommodent volontiers aux recettes d'été, on peut les grignoter en pique-nique, les préparer au barbecue, elles se cuisinent rapidement et simplement… Au Moulin de Serres,  les ailes de nos poulets sont bien charnues à force de gambader au grand air, il y a de quoi rogner tout autour de l'os ! D'abord une recette que [...]

La rouelle de porc

20 avril 2017|

Aujourd'hui, c'est la rouelle de porc qui est à l'honneur ! La rouelle est une tranche épaisse, de forme ronde, composée d’un os central, de viande et de couenne tout autour. La tranche est coupée perpendiculairement à l’os de l’épaule (patte avant) ou du jambon (patte arrière).  --- Pourquoi ne pas en cuisiner une ce mois-ci [...]

Pâté de Pâques du Moulin de Serres

13 avril 2017|

Élaboré par la très grande majorité des charcutiers du Berry, le pâté de Pâques reste aujourd’hui encore une préparation familiale et les variantes sont de ce fait multiples. Il s'agit d' un pâté en croûte comprenant de la viande, mais aussi des œufs durs, visibles dans la tranche. La présence des œufs renvoie à une tradition ancienne [...]

Un coq au vin, comme autrefois

7 mars 2017|

De nombreuses régions revendiquent l'origine du coq au vin, notamment l'Auvergne. Recette de terroir par excellence, c'est aussi une recette chargée d'histoire. Autrefois, il était servi pour fêter la fin des moissons, et même parfois pour le Réveillon. Selon la légende, son origine remonterait à l'époque de César et de la conquête de la Gaule ... Le chef [...]