Galette, saucisse et pommes de terre

Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients

• 4 galettes au sarrasin
• 1 gros oignon de Roscoff
• 4 saucisses du Moulin de Serres
• 8 pommes de terre de type ratte
• 10 cl d’huile et 30 g de beurre
• Sel, poivre

Préparation

• Dans une poêle, faites revenir votre oignon émincé dans 10 g de beurre avec un peu de sel sur feu moyen pendant 5 minutes puis réservez.
• Pelez vos pommes de terre, puis coupez-les en tranches.
• Dans une poêle, faites sauter vos tranches de pommes de terre dans l’huile chaude pendant une dizaine de minutes.
• Déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent de gras, et salez.
• Poêlez vos saucisses dans un peu d’huile sur feu moyen/fort pendant une dizaine de minutes en prenant soin de les retourner régulièrement afin de les colorer sur toutes leurs faces.
• Dans une poêle du diamètre de votre galette, faites fondre 5 g de beurre, et déposez une galette. Agrémentez-la de pommes de terre sautées et d’un peu d’oignons, poivrez. Repliez les bords et chauffez 3 minutes sur feu moyen. Répétez cette opération pour les autres galettes et agrémentez chaque galette d’une saucisse.
• Vous pouvez décorer d’un peu de persil ou de ciboulette.