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Comment réaliser une salade de poulet parfaite ?

24 juin 2019|

Un reste de poulet rôti ou grillé froid ? Utilisez-le pour réaliser une délicieuse salade ! Pour commencer il vous faut une base : salade verte, roquette, mâche, chicorée, feuille de chêne, blonde ou brune, vous avez l'embarras du choix. Ensuite, vous allez ajouter une touche croquante : noix, amandes, cacahuètes, raisins, pommes, carottes, pourquoi [...]

Ailes de poulet marinées

4 juillet 2017|

Poulet en crapaudine, au barbecue

20 juin 2017|

En « crapaudine » signifie une façon d’apprêter une petite volaille comme une caille ou un pigeon, mais qui peut être aussi appliquée au poulet et au canard. La volaille est fendue par le dos et aplatie d’une manière qui la fait ressembler à un crapaud, on peut la consommer panée ou grillée au barbecue. Conseils de [...]

1 morceau, 3 recettes : l’aile de poulet

27 avril 2017|

Les ailes de poulet s’accommodent volontiers aux recettes d'été, on peut les grignoter en pique-nique, les préparer au barbecue, elles se cuisinent rapidement et simplement… Au Moulin de Serres,  les ailes de nos poulets sont bien charnues à force de gambader au grand air, il y a de quoi rogner tout autour de l'os ! D'abord une recette que [...]

Cuisiner au wok

31 mai 2016|

Vue la météo, on va laisser la grille de barbecue de côté, et sortir le wok ! Un wok est un ustensile de cuisson venu d'extrême orient, qui se présente comme une demi-sphère en métal ou en céramique. La cuisson des aliments au wok est favorisée par la forme ronde et profonde de l'ustensile, qui ne [...]

Tour du monde du barbecue : Europe

17 mai 2016|

L'année dernière, nous vous avions entraînés dans un tour du monde du barbecue  afin de découvrir quelques spécialités plus ou moins lointaines, cuites au feu de bois. Si les instruments, les techniques et les ingrédients varient, le plaisir reste toujours le même, et il existe autant de types de barbecues que de cultures. Si vous avez un [...]

La cuisine positive

26 février 2016|

Des choses simples et accessibles, beaucoup de bonne humeur et le sens du partage, ce sont les principaux ingrédients de la cuisine positive, concept élaboré par Florence Servan-Schreiber dans son livre Dîner de kifs, 80 recettes positives. Cette mordue de psychologie et grande gourmande nous invite à repenser notre façon de cuisiner du début à la fin [...]

Ailes de poulet aux quatre-épices

8 janvier 2016|

Qui osera dire que les ailes de poulet c'est disgracieux !? Une nouvelle recette pour bien commencer l'année :

Les recettes « Marengo »

12 juin 2015|

Il y a tout juste 215 ans, le 14 juin 1800, Napoléon remporta fièrement à Marengo, petit village du Piémont italien, une bataille importante entre la France et l'Autriche. Son cuisinier Dunand dut improviser un plat en l'honneur de cette victoire mais il n'avait, ce jour-là, plus grand chose sous la main. La légende veut qu'il lui [...]

1 morceau, 3 recettes : la cuisse de poulet

27 janvier 2015|

Goûteuse, facile à cuisiner, la cuisse de poulet s'accommode à toutes les recettes: traditionnelles, régionales, exotiques, festives ... Au Moulin de Serres,  les cuisses de nos poulets sont bien fermes et charnues (voire dodues) à force de gambader au grand air, idéales pour concocter des recettes savoureuses et nuancées. Voici une sélection qui met l'eau à la bouche : Pour commencer, [...]