1- C’est quoi exactement les tripes ? Les tripes sont des abats, elles correspondent aux estomacs de ruminants comme le bœuf, le veau et le mouton. L’estomac est, chez ces animaux, réparti en 4 : la caillette (estomac principal), la panse, le feuillet et le bonnet (pré-estomacs). Les tripes doivent être blanchies avant de pouvoir être […]
recette
Farce à tomates ou chair à saucisses ?
Vous avez sans doute remarqué dans votre catalogue 2 sortes de viande hachée « au rayon » charcuterie fraîche : la farce à tomates et à la chair à saucisses. C’est quoi la différence ? La farce à tomates est une une préparation réalisée par nos soins, dans notre atelier, il s’agit d’un mélange à part égale […]
Tourte farcie à la viande
Proportion : 4 personnesTemps de préparation : 20 minutesTemps de Cuisson : 1 heure Ingrédients 2 rouleaux de pâte feuilletée 500 g farce à tomates 20 cl vin blanc 1 échalote 3 oeufs 100 g crème fraiche des herbes fraîches Recette Épluchez et hachez les échalotes, mélangez à la viande, et aux herbes fraîches. Versez le vin blanc. (Vous pouvez réserver la préparation au frais quelques heures). […]
Halloween Burger
Á réaliser pendant les vacances : le burger maison, spécial Halloween ! Avec nos hachés à griller : viande de bœuf hachée, sel, poivre et échalote, pour encore plus de goût 🙂
Saucisson au four du Moulin
Le saucisson à cuire du Moulin de Serres, dit « à l’ancienne », est composé de viande 100 % porc d’Auvergne (élevage situé à Ally 43). De tradition plus auvergnate que lyonnaise, il est nature. Son poids varie entre 450 et 500 g environ. Une recette toute simple pour un mois de janvier glacial !
Courgettes farcies d’Halloween
Une recette que les enfants vont adorer pendant ces vacances !