Nous avions envie de vous parler aujourd'hui de l'élevage sur paille, une méthode alternative où la nature d'être sensible des animaux est respectée. Il existe en France trois systèmes d’élevage pour les porcs : en bâtiment sur caillebotis, sur paille, ou en plein air. Les cochons du Moulin de Serres naissent quasiment tous chez Marc, notre éleveur à Ally en [...]
Serres, Novembre 2003 « Chers amis gourmets, L'heure est à la reprise, j'espère que tout va pour le mieux pour vous. De notre côté, voila plusieurs mois que les choses se passent. Les écoliers, entendez les volailles de Noël, sont là depuis longtemps ... Nos classes sont un peu particulières, l'école est systématiquement buissonnière et [...]
Les oies et leur drôle de façon de se déplacer en troupeau ... C'est un animal grégaire, c'est à dire qu'elle aime vivre en groupe et a tendance à adopter le même comportement que ses congénères. Ce comportement est hautement appréciable lorsqu'il faut les conduire à la cabane pour les rentrer le soir ! Nous tenons à préciser qu'elles [...]
C'est quoi au juste un poulet de chair ? Ce sont des poulets qui sont élevés pour leur viande et non pas pour produire des œufs. Au Moulin de Serres, ils sont élevés en plein air et consomment des céréales. L’âge tardif d’abattage (120 jours au Moulin de Serres, soit 4 mois) et les souches rustiques confèrent des [...]
Les signes de qualité d’une volaille dépendent essentiellement des conditions d’élevage, de l'alimentation, et de l’âge abattage. Nous voudrions attirer votre attention sur ce dernier point. La durée de l'élevage est fondamentale pour le goût d'un poulet. C'est souvent l'objet d'un débat épique entre éleveurs avec ou sans labels. Regardons donc d'un peu plus près l'âge de [...]
Serres, le 4 août 2015 C'est les vacances ! Je suis ravi d'aller soigner les volailles avec mon papa. Chaque matin nous partons de bonne heure et de bonne humeur. On enfile les bottes, prend la brouette, le seau, la clé de nos cabanes et c'est parti pour un tour complet de l’élevage. En ce moment [...]
Le mécontentement de nos collègues ne s'atténue pas, ils continuent de protester contre les prix insuffisants de leurs productions et appellent le gouvernement à réagir. Les agriculteurs pointent du doigts les intermédiaires : industriels et grande distribution. La somme qu'ils récupèrent au final est beaucoup trop faible selon eux, notamment à cause de tous ces intermédiaires. L'une des pistes avancées [...]
Nous vous emmenons aujourd'hui à côté de Saint-Just-près-Brioude en Haute-Loire, chez Evelyne et Philippe qui travaillent en circuit court, en élevant notamment des vaches et veaux de race limousine, destinés au Moulin de Serres. Dans leur petit village situé à une quinzaine de kilomètres de Brioude, Evelyne et Philippe ont repris une ferme hors cadre familial [...]
Au Moulin de Serres, nous élevons nos poulets mais aussi nos pintades, connaissez-vous bien ce gallinacé décrit par Jules Renard comme la « bossue de la cour au crâne chauve et à la queue basse » ? Marion, qui s'occupe de l'élevage depuis 4 ans, nous parle d'un oiseau fragile qui, originaire d'Afrique, a besoin de chaleur (20 à 25°C) jusqu’à [...]
La viande de poulet est la plus consommée en France, elle représente plus d’un quart des achats de viande. Pourtant la production française est en recul du fait de la concurrence grandissante des pays exportateurs. […]
