Ingrédients

• 6 tranches Pain d’épices
• 40 g beurre
• 1.5 kg Paleron de boeuf
• 700 g oignons
• 25 g sucre roux
• 30 g farine
• 1 l Bière ambrée
• 10 g vinaigre
•  Sel, poivre
•  Thym, laurier, persil

Recette

1. Faites fondre le beurre, ajoutez le bœuf coupé en morceau et laissez dorer les deux faces
2. Retirez la viande, et dans le beurre de cuisson ajoutez les oignons, saupoudrez de sucre et de farine
3. Laissez caraméliser, et mouillez avec la bière
4. Portez à ébullition sans cesser de remuer
5. Ajoutez la viande, le thym, le laurier, un peu de persil, le vinaigre, le sel et le poivre
6. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 45 min
7. Ajoutez les tranches de pain d’épices et laisser cuire encore 90 min.

Les conseils du Moulin

Accompagnez de carottes, et ajoutez une touche de persil pour colorer le plat !