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Moulin de Serres

Moulin de Serres

Situé au cœur de l’Auvergne, pionnier du circuit court, Le Moulin de Serres livre à domicile de la viande fraîche et des produits du terroir depuis 1996. Retrouvez aussi ces produits de qualité dans les boutiques Auvergne-Provence du Puy de Dôme (Issoire centre ville, Beaumont, Billom et Cournon.)

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Pintade aux raisins

Pintade aux raisins
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  • CuisineVolailles
Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
1h40 minutes
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Temps de Cuisson
1h40 minutes
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4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
1h40 minutes
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4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
1h40 minutes
Ingrédients
  • 1 pintade
  • 40 g beurre
  • 3 oignons
  • 2 grappes raisin blanc
  • 15 cl vin blanc sec
  • 1 branche thym frais
  • sel, poivre
Portions: personnes
Recette
  1. Sortir la pintade du frigo au moins 10 min avant la préparation
  2. Rincer les grappes de raisin, et séparer les grains de la rafle.
  3. Couper le beurre en morceaux, éplucher et hachez finement les oignons.
  4. Dans une cocotte, faire revenir les oignons dans le beurre fondu pendant 10 min jusqu’à l’obtention d’une légère coloration. Ajouter ensuite la pintade, la faire dorer sur tous les côtés.
  5. Arroser cette préparation avec le vin blanc. Laisser cuire jusqu’à ce que celui-ci soit totalement réduit. Assaisonner avec du sel, du poivre et le thym.
  6. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 1 heure à feu doux. Arroser régulièrement.
  7. A mi-cuisson, incorporer les grains de raisins, et gardez-en quelques-uns crus pour la fi n. Le mélange froid et chaud sera succulent.
Les conseils du Moulin

Ajouter 1 ou 2 petits oignons entiers pour la déco,
et quelques carottes afin de colorer votre plat !

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Retrouvez aussi ces produits de qualité dans la boutique Le Moulin de Serres, 36 rue Jules Maigne à Brioude, et dans les magasins Auvergne-Provence du Puy de Dôme (Issoire centre ville, Beaumont, Billom et Cournon.)

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