Un reste de poulet rôti ou grillé froid ? Utilisez-le pour réaliser une délicieuse salade ! Pour commencer il vous faut une base : salade verte, roquette, mâche, chicorée, feuille de chêne, blonde ou brune, vous avez l’embarras du choix. Ensuite, vous allez ajouter une touche croquante : noix, amandes, cacahuètes, raisins, pommes, carottes, […]
Assaisonnements aux épices pour la viande au barbecue
Toutes sortes d’assaisonnements associant épices, aromates et divers ingrédients, permettent de faire ressortir les saveurs de la viande cuite au barbecue. Vos épices doivent être conservées dans des récipients bien hermétiques à l’abri de la lumière. Les brochettes peuvent être parfumés 15 minutes avant cuisson. Pour les tranches de viande minces sans os, comme les blancs […]
L’élevage des porcs sur paille
Nous avions envie de vous parler aujourd’hui de l’élevage sur paille, une méthode alternative où la nature d’être sensible des animaux est respectée. Il existe en France trois systèmes d’élevage pour les porcs : en bâtiment sur caillebotis, sur paille, ou en plein air. Les cochons du Moulin de Serres naissent quasiment tous chez Marc, notre éleveur à Ally en […]
Saucisson au four du Moulin
Le saucisson à cuire du Moulin de Serres, dit « à l’ancienne », est composé de viande 100 % porc d’Auvergne (élevage situé à Ally 43). De tradition plus auvergnate que lyonnaise, il est nature. Son poids varie entre 450 et 500 g environ. Une recette toute simple pour un mois de janvier glacial !
Courgettes farcies d’Halloween
Une recette que les enfants vont adorer pendant ces vacances !
Petit salé aux lentilles
Le « petit salé » tient son nom, et son goût, d’une tradition charcutière qui consiste à saler la viande de porc pour mieux la conserver. Les morceaux de porc, comme la palette et la poitrine, sont immergés dans une saumure, sorte de bouillon très salé. Ce plat traditionnel auvergnat est aussi composé du légume le plus célèbre de la […]