1- Les cuissons à basse température On entend par basse température les cuissons à la vapeur ou en papillotes. Les nutriments et le goût sont préservés, c’est une technique qui convient bien aux viandes blanches. Elle permet aussi de mieux conserver le jus. La température minimale ne doit pas être en dessous de 65°C, de […]
Côtelettes d’agneau aux herbes
Meilleurs vœux de toute l’équipe du Moulin de Serres
« Cher ami gourmet, il est des traditions qu’il faut savoir préserver et faire vivre. Celle des vœux en est une ! Á vous fins gourmets : Que votre santé soit bonne ! Qu’elle vous permette d’user au mieux des bons plaisirs de cette Terre, surtout des plaisirs de la table. Qu’aucun d’entre […]
Joyeuses fêtes de fin d’année !
Toute l’équipe du Moulin de Serres vous souhaite de joyeuses fêtes de fin d’année. Famille, partage, joie, gourmandise, que tous les ingrédients d’un Noël réussi soient au rendez-vous. Nous vous rappelons que le Moulin de Serres sera fermé du 24 décembre 2016 au 1er janvier 2017. Á l’année prochaine !
Sur les routes d’Auvergne : les livraisons de Noël du Moulin de Serres
xxxxx Vous êtes nombreux à nous poser la question : quand auront lieu les livraisons de Noël ? Comme l’année dernière, elles se dérouleront par beau temps, sur 3 jours : les 21, 22 et 23 décembre 2016, pour que vos produits aient un maximum de fraîcheur. Avant cela, vous serez contactés dans les jours qui viennent […]
Décembre 1996 – Souvenirs
Serres, le 1er décembre 1996 « Chers amis gourmets, Au Moulin de Serres l’hiver est arrivé, nous avons eu 15 cm de neige ! Voilà plus de dix ans que cela ne s’était pas produit au mois de novembre. Les travaux d’automne (semis …) étaient terminés juste à temps dans de bonnes conditions mais […]