1- Quelle est son origine ? La merguez est une saucisse rouge épicée, originaire du Maghreb. Elle s’est popularisée en France lors de l’exode des pieds-noirs en 1962. 2- Comment déguster les merguez ? Au barbecue bien sûr, accompagnées de ses cousines les chipolatas. Mais les merguez peuvent aussi accompagner différents plats : le couscous, le rougail, […]
viande d'Auvergne
Tout est bon dans le cochon (vraiment ?)
Ce n’est pas qu’un dicton : tout est bon dans le cochon, du groin jusqu’au jambon, la rate et les rognons, la queue en tire-bouchon, c’est bon ! … Mais tout ne se cuisine et ne se consomme pas de la même façon. Il y a les morceaux que l’on poêle : les côtes (filets, premières, échines), le […]