La principale activité du Moulin de Serres, vous le savez, est la livraison à domicile de viande d’Auvergne, mais vous trouvez aussi dans notre catalogue un panier de douceurs où se mêlent coulis de fruits rouge, sirops, et autres confitures, ainsi que le miel du Moulin. Le miel est un ingrédient que l’on devrait toujours avoir dans sa cuisine […]
Agriculture/Elevage
Les oies du Moulin de Serres
Les oies et leur drôle de façon de se déplacer en troupeau … C’est un animal grégaire, c’est à dire qu’elle aime vivre en groupe et a tendance à adopter le même comportement que ses congénères. Ce comportement est hautement appréciable lorsqu’il faut les conduire à la cabane pour les rentrer le soir ! Nous tenons à préciser qu’elles […]
C’est quoi un poulet de chair ?
C’est quoi au juste un poulet de chair ? Ce sont des poulets qui sont élevés pour leur viande et non pas pour produire des œufs. Au Moulin de Serres, ils sont élevés en plein air et consomment des céréales. L’âge tardif d’abattage (120 jours au Moulin de Serres, soit 4 mois) et les souches rustiques confèrent des […]
Un poulet de 120 jours
Les signes de qualité d’une volaille dépendent essentiellement des conditions d’élevage, de l’alimentation, et de l’âge abattage. Nous voudrions attirer votre attention sur ce dernier point. La durée de l’élevage est fondamentale pour le goût d’un poulet. C’est souvent l’objet d’un débat épique entre éleveurs avec ou sans labels. Regardons donc d’un peu plus près l’âge de […]
Rencontre avec nos éleveurs
Nous vous emmenons aujourd’hui à côté de Saint-Just-près-Brioude en Haute-Loire, chez Evelyne et Philippe qui travaillent en circuit court, en élevant notamment des vaches et veaux de race limousine, destinés au Moulin de Serres. Dans leur petit village situé à une quinzaine de kilomètres de Brioude, Evelyne et Philippe ont repris une ferme hors cadre familial […]
Savez-vous que 40 % des poulets consommés en France sont importés ?
La viande de poulet est la plus consommée en France, elle représente plus d’un quart des achats de viande. Pourtant la production française est en recul du fait de la concurrence grandissante des pays exportateurs.