Vous avez peut-être remarqué que depuis le début de l’année nous publions les lettres que Jean-Luc Combe écrivait à ses « amis gourmets ». En 2016, le Moulin de Serres fête ses 20 ans, et tout au long de cette année nous allons partager avec vous les « archives » de ces deux décennies : photos, témoignages, coupures de presse ainsi que […]
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La tradition a du bon
Serres, le 1er Février 1997 Cher ami gourmet, Au Moulin de Serres, l’activité toujours bat son plein. Les soins des animaux, l’entretien du matériel, l’entretien hivernal des parcelles, demeurent nos principales occupations. Les jours rallongent. Encore quelques mois et tout devra être prêt lorsque la nature repartira ! Aujourd’hui, comme hier, quoiqu’il arrive, une heure […]
La neige vous manque cet hiver ?
Il est vrai que la température moyenne en France a été bien supérieure aux normales durant une grande partie de l’année 2015. La douceur a été particulièrement marquée cet automne et ce début d’hiver, en Auvergne. Rien de comparable avec les dizaines de centimètres de neige et les congères fermant les routes que l’on a pu connaitre il y a des […]
Ailes de poulet aux quatre-épices
Qui osera dire que les ailes de poulet c’est disgracieux !? Une nouvelle recette pour bien commencer l’année :
Du boeuf Strogonoff pour la Saint-Nicolas
Le Bœuf Stroganov ou Bœuf Strogonoff (en russe Бефстроганов) a une origine assez floue, ce n’est pas un plat traditionnel russe mais une pure création. Il apparaît pour la première fois à la fin du 19ème siècle vers 1895. Dès lors on le trouve dans de nombreux livres de cuisine du début du 20ème siècle. Cependant, […]
La dinde est à l’honneur
Cette semaine, les américains vont se réunir en famille pour partager la traditionnelle dinde de Thankgiving. Á l’origine, Thanksgiving ou jour d’action de grâce est un jour de fête chrétienne durant lequel on remercie Dieu par des prières et des réjouissances pour les bienfaits reçus pendant l’année. Pourquoi mange-t-on de la dinde pour Thankgiving et d’où vient cette fête ? […]