xxxxx Vous êtes nombreux à nous poser la question : quand auront lieu les livraisons de Noël ? Comme l’année dernière, elles se dérouleront par beau temps, sur 3 jours : les 21, 22 et 23 décembre 2016, pour que vos produits aient un maximum de fraîcheur. Avant cela, vous serez contactés dans les jours qui viennent […]
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Décembre 1996 – Souvenirs
Serres, le 1er décembre 1996 « Chers amis gourmets, Au Moulin de Serres l’hiver est arrivé, nous avons eu 15 cm de neige ! Voilà plus de dix ans que cela ne s’était pas produit au mois de novembre. Les travaux d’automne (semis …) étaient terminés juste à temps dans de bonnes conditions mais […]
Saucisson Beaujolais, comme Beaujolais nouveau !
Comme tous les ans, le troisième jeudi de novembre : le Beaujolais nouveau arrive ! Et cette année nous vous avons concocté une recette spéciale pour l’occasion : Le Saucisson à cuire au Beaujolais. Il s’agit d’une spécialité lyonnaise très facile à réaliser, alors à vos cocottes et donnez-nous en des nouvelles 🙂
Programme de la rentrée pour les volailles de la basse-cour
Serres, Novembre 2003 « Chers amis gourmets, L’heure est à la reprise, j’espère que tout va pour le mieux pour vous. De notre côté, voila plusieurs mois que les choses se passent. Les écoliers, entendez les volailles de Noël, sont là depuis longtemps … Nos classes sont un peu particulières, l’école est systématiquement buissonnière et […]
3 questions sur le veau
1- Pourquoi ses morceaux sont très prisés ? Définie selon l’âge de l’abattage de l’animal (6 mois maximum) la viande de veau fait généralement l’unanimité car elle est moelleuse et délicate. De plus le veau se prête volontiers à toutes les préparations culinaires des plus simples aux plus raffinées. 2- Quels sont les modes de cuisson pour le veau […]
Daube à la Provençale
La daube, ou plutôt les daubes sont des spécialités d’origine provençale (en provençal adòba, adobo, qui aurait dû donc s’écrire en français adobe ou dobe). Adobar signifiant préparer, arranger. Par ailleurs la daubière est un récipient en terre cuite pour la cuisson au feu de bois à l’étouffée, qui servait à l’origine à préparer la daube.