Agriculture/Elevage

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La belle vie des poulets en plein air

9 novembre 2017|

Cette semaine la neige s'est invitée sur les hauts plateaux auvergnats, et les poulets du Moulin de Serres ont pu se dégourdir les pattes sur le joli tapis blanc. Chaque poulailler donne accès au grand air, les volailles vivent loin du stress et raffermissent leur chair, mais rassurez-vous elles dorment au chaud dans leur cabane [...]

Récolte de miel en Haute-Loire

5 mai 2017|

La principale activité du Moulin de Serres, vous le savez, est la livraison à domicile de viande d'Auvergne, mais vous trouvez aussi dans notre catalogue un panier de douceurs où se mêlent coulis de fruits rouge, sirops, et autres confitures, ainsi que le miel du Moulin. Le miel est un ingrédient que l’on devrait toujours avoir dans sa cuisine [...]

Les oies du Moulin de Serres

3 octobre 2016|

Les oies et leur drôle de façon de se déplacer en troupeau ... C'est un animal grégaire, c'est à dire qu'elle aime vivre en groupe et a tendance à adopter le même comportement que ses congénères. Ce comportement est hautement appréciable lorsqu'il faut les conduire à la cabane pour les rentrer le soir ! Nous tenons à préciser qu'elles [...]

C’est quoi un poulet de chair ?

26 septembre 2016|

C'est quoi au juste un poulet de chair ? Ce sont des poulets qui sont élevés pour leur viande et non pas pour produire des œufs. Au Moulin de Serres, ils sont élevés en plein air et consomment des céréales. L’âge tardif d’abattage (120 jours au Moulin de Serres, soit 4 mois) et les souches rustiques confèrent des [...]

Un poulet de 120 jours

29 février 2016|

Les signes de qualité d’une volaille dépendent essentiellement des conditions d’élevage, de l'alimentation, et de l’âge abattage. Nous voudrions attirer votre attention sur ce dernier point. La durée de l'élevage est fondamentale pour le goût d'un poulet. C'est souvent l'objet d'un débat épique entre éleveurs avec ou sans labels. Regardons donc d'un peu plus près l'âge de [...]

Rencontre avec nos éleveurs

26 mai 2015|

Nous vous emmenons aujourd'hui à côté de Saint-Just-près-Brioude en Haute-Loire, chez Evelyne et Philippe qui travaillent en circuit court, en élevant notamment des vaches et veaux de race limousine, destinés au Moulin de Serres. Dans leur petit village situé à une quinzaine de kilomètres de Brioude, Evelyne et Philippe ont repris une ferme hors cadre familial [...]

Connaissez-vous bien la pintade ?

5 mai 2015|

Au Moulin de Serres, nous élevons nos poulets mais aussi nos pintades, connaissez-vous bien ce gallinacé décrit par Jules Renard comme la « bossue de la cour au crâne chauve et à la queue basse » ? Marion, qui s'occupe de l'élevage depuis 4 ans, nous parle d'un oiseau fragile qui, originaire d'Afrique, a besoin de chaleur (20 à 25°C) jusqu’à [...]

L’élevage des porcs sur paille

14 avril 2015|

Nous avions envie de vous parler aujourd'hui de l'élevage sur paille, une méthode alternative où la nature d'être sensible des animaux est respectée. Il existe en France trois systèmes d’élevage pour les porcs : en bâtiment sur caillebotis, sur paille, ou en plein air. Les cochons du Moulin de Serres naissent quasiment tous chez Marc, notre éleveur à Ally en [...]

Savez-vous que 40 % des poulets consommés en France sont importés ?

22 janvier 2015|

La viande de poulet est la plus consommée en France, elle représente plus d’un quart des achats de viande. Pourtant la production française est en recul du fait de la concurrence grandissante des pays exportateurs. […]