Depuis le mois de MAI 2024, vous pouvez trouver tous nos produits directement aux magasins Auvergne Provence : ISSOIRE centre ville (Place du Postillon) BILLOM (Av. de la République) BEAUMONT (269 route d’Aubière) COURNON D’AUVERGNE (place des Dômes) Vous pourrez en profiter pour faire aussi le plein de fruits et légumes, et fromages de la Fromagerie […]
viande
Plutôt curry ou paprika ?
Toute notre charcuterie fraîche est réalisée par nos soins sans colorants ni conservateurs dans notre atelier à Brioude. Les cochons sont élevés sur paille à Ally, dans la ferme de Marc et William.
Galette, saucisse et pommes de terre
Portions : 4 personnesTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 30 min Ingrédients 4 galettes au sarrasin 1 gros oignon de Roscoff 4 saucisses du Moulin de Serres 8 pommes de terre de type ratte 10 cl d’huile et 30 g de beurre Sel, poivre Préparation Dans une poêle, faites revenir votre oignon […]
Les produits du saloir
Vous venez de découvrir les produits du saloir au catalogue ? De quoi d’agit-il ? On entend par salaison ou salage la conservation de la nourriture avec du sel. Ce système de conservation des aliments est très ancien, on l’utilisait déjà à l’antiquité. Au Moulin de Serres, le salage ne concerne que la viande de porc […]
Vivre au pays et partager notre passion des produits vrais
[Archives de 1996] Cher ami gourmet, « Au lieu dit Serres, à 1080 mètres d’altitude, la vue embrasse à la fois le Val d’Allier et les premiers contreforts du Cantal. Dans un tel site, la nature a su garder non seulement sa beauté, mais aussi sa saveur. Vous qui êtes attachés, à juste titre, à […]
Farce à tomates ou chair à saucisses ?
Vous avez sans doute remarqué dans votre catalogue 2 sortes de viande hachée « au rayon » charcuterie fraîche : la farce à tomates et à la chair à saucisses. C’est quoi la différence ? La farce à tomates est une une préparation réalisée par nos soins, dans notre atelier, il s’agit d’un mélange à part égale […]