circuit court

Les livraisons de Noël 2019 du Moulin de Serres

Petit récapitulatif du calendrier décembre 2019 à venir :

Les livraisons “normales” s’arrêtent aujourd’hui jeudi 19 décembre..

Comme les années passées, les livraisons de Noël se déroulent sur 3 jours : samedi 21, dimanche 22, et lundi 23 décembre 2019, juste avant Noël pour que vos produits aient un maximum de fraîcheur.
☎️ Pierrette, Jocelyne, Rachel ou Mireille vous appellent aujourd’hui jeudi 19 et vendredi 20 décembre pour caler avec vous le jour et l’heure exacts de votre livraison.

N’hésitez pas nous contacter pour plus de renseignements au 04 71 50 42 14 !

Á très bientôt sur les routes d’Auvergne!

Récolte de miel en Haute-Loire

La principale activité du Moulin de Serres, vous le savez, est la livraison à domicile de viande d’Auvergne, mais vous trouvez aussi dans notre catalogue un panier de douceurs où se mêlent coulis de fruits rouge, sirops, et autres confitures, ainsi que le miel du Moulin.

Le miel est un ingrédient que l’on devrait toujours avoir dans sa cuisine ! Pour toutes ses vertus, aussi bien gustatives, thérapeutiques que cosmétiques.

Il existe toutes sortes de miel, celles-ci sont définies par les variétés de plantes et d’arbres butinées par les abeilles. Depuis ce début d’année nous proposons du miel de lavande, châtaignier, toutes fleurs, sapin, acacia et aussi du miel de montagne.

Aujourd’hui, nous souhaitions partager avec des vidéos de la récolte d’un essaim par Jean-Pierre, notre producteur basé à Lantriac (Haute-Loire).

Allergiques s’abstenir !

La danse des abeilles :

La récolte d’un essaim :

Pourquoi certains miels sont épais et d’autres liquides ?

Tous les miels au départ sont liquides. Dans la ruche il fait une température environnant les 40°c, ce qui maintient le miel à cet état. Après l’extraction et la mise en pot, chaque miel va plus ou moins vite s’épaissir, ce qui est un phénomène entièrement naturel, on dit qu’il cristallise.

Retrouvez au catalogue, en pot de 500g ou 1kg :

Le miel toutes fleurs : Sa robe est dorée, son odeur douce et fruitée, et son goût savoureux et fin, bref un délice !

Le miel de lavande : Bien clair à jaune doré, ce miel est assez épais et fortement aromatique.

Le miel de châtaignier : D’odeur forte, de couleur brun foncé presque rouge, au goût prononcé, c’est un miel tonique et corsé !

Le miel d’acacia : Liquide, ce miel a le parfum subtil et sucré de la fleur d’acacia. Il est idéal pour mélanger aux fromages blancs, yaourts, fruits rouges et fruits secs.

Le miel de montagne : Liquide ou crémeux, sa couleur peut varier du jaune pâle au brun. Assez fort en bouche,c’est un miel tonifiant, excellent pour les maux de gorge.

La livraison à domicile de viande d’Auvergne en Auvergne

D’où provient la viande du Moulin de Serres ?

Exclusivement de producteurs locaux auvergnats, quelques bœufs et veaux font le déplacement des cantons limitrophes, une partie provient du bassin Brivadois, et l’essentiel du plateau d’Ally.

Comment savoir si je peux être livré ?

Cliquez ici et vérifiez en indiquant simplement votre code postal dans la barre de recherche.

Comment passer commande ?

Pour une première commande, il vous suffit de nous demander le catalogue par téléphone au 04 71 50 42 14, ou par mail à courrier@moulindeserres.fr.

Comment se passe les livraisons ?

Les livraisons se font gratuitement, par secteur à votre domicile, entre 7h et 14h (voir plus tôt pour les matinaux) dans le créneau horaire qui vous convient le mieux.

Quel est le meilleur avantage de se faire livrer de la viande par le Moulin de Serres ?

Consommer de la viande d’Auvergne de qualité, en un mot être locavore !

Bonne rentrée cher ami gourmet

Serres, septembre 1999

Cher ami gourmet,

« Bien qu’encore assez jeune, j’appartiens aux derniers jours de la vieille école : celle de la blouse blanche et de la plume Sergent Major. Il est vrai que dans les campagnes nous sommes, par certains côtés, un peu en retard. Les maîtres d’école ne changeaient pas souvent non plus, les choses évoluaient donc lentement. Le plus souvent, au début de l’année scolaire, il y avait une révision des grandes notions de l’année précédente et ce, dans les principales disciplines.

Alors si vous le voulez bien, nous allons passer en revue les notions fondamentales qui concernent le Moulin de Serres.

Pour les petits nouveaux, ce sera là une première initiation. Vous trouverez donc ci-joint le vocabulaire principal utilisé, et ses définitions.

Dame Nature : Féminité qui a si bien ordonné les choses afin que les fins gourmets puissent jouir au mieux de leurs papilles.

Céréale : Par les temps qui courent, petite douceur réservée à la basse cour du Moulin, ainsi qu’aux autres animaux.

Bœuf : Uniquement jeune femelle (ne vous laissez pas surprendre par le genre masculin). Elle rumine essentiellement de l’herbe et ne supporte en aucune manière la vue de la viande dans sa crêche.

Poulet : Ingénu volatile mais dont la chair laisse oublier ce petit défaut, il adore picorer au soleil.

Éleveur du Moulin de Serres : Il recherche la compagnie de Dame Nature et se soumet en permanence à sa volonté, voir à ses caprices pour satisfaire ses compagnons les animaux. On notera sa prédisposition à se plaindre en permanence, n’en croyez rien, il est profondément heureux.

Un ami gourmet : Dame Nature l’a doté d’une intelligence infaillible pour distinguer le vrai du faux, l’imitation de l’original. Au fil du temps et de l’évolution de l’espèce, ses pailles gustatives se sont développées de manière prodigieuse.

Cher ami gourmet, je vous invite donc à réviser ces quelques notions fondamentales en cette période de rentrée. Nous aurons certainement l’occasion de reprendre ces notions au cours de l’année, et je ne doute pas un instant de votre bonne note.

Je vous souhaite une bonne rentrée.”

Lettre authentique écrite par Jean-Luc Combe en septembre 1999

Le Moulin de Serres a 20 ans !

Vous avez peut-être remarqué que depuis le début de l’année nous publions les lettres que Jean-Luc Combe écrivait à ses “amis gourmets”.

En 2016, le Moulin de Serres fête ses 20 ans, et tout au long de cette année nous allons partager avec vous les “archives” de ces deux décennies : photos, témoignages, coupures de presse ainsi que ces fameuses lettres, etc, tout ce qui a fait et continue de faire la vie de notre petite entreprise familiale.

Nous avons le plaisir de partager avec vous cet article de la Montagne datant des années 2000 (Cliquez sur l’image, elle apparaîtra plus grande).

Á bientôt

C’est quoi être locavore ?

Un locavore est une personne consommant de la nourriture produite dans un rayon de 250 km maximum autour de son domicile. Le mouvement locavore encourage tout le monde à consommer des produits frais et de saison.

Le terme locavore est apparu en 2005 à San Francisco. C’est Jessica Prentice, cuisinière et écrivain américaine, qui l’utilise pour la première fois à l’occasion de la journée mondiale de l’environnement. Elle propose alors aux habitants du secteur, d’essayer de manger seulement les aliments produits dans un rayon de 160 km à la ronde. Le mot est entré dans le Larousse en 2010.

Avec le locavorisme, on ne parle pas spécialement d’alimentation bio mais d’alimentation locale. La plupart des produits bio que vous trouvez dans les magasins spécialisés proviennent en effet de l’étranger. Des petits pois bios peuvent ainsi avoir fait plusieurs milliers de kilomètres avant d’arriver dans votre assiette. Pourquoi ne pas les acheter plutôt au marché ou chez des producteurs locaux ?

Etre locavore c’est ainsi acheter des produits frais et de saison à des producteurs locaux. En consommant local vous savez d’où viennent vos produits tout en favorisant le maintien des agriculteurs sur le territoire. Vos produits ne seront peut être pas bio, mais ils auront fait beaucoup moins de kilomètres et vous préservez ainsi l’impact environnemental de votre assiette. Le produit local est aussi plus frais et a été récolté à maturité. Il a donc plus de goût et moins de conservateurs. Manger local est donc bon pour les papilles et pour la santé et ne revient pas forcément plus cher.

Ne soyez pas triste, devenir locavore ne signifie pas pour autant vous priver de certains produits. Á vous de choisir votre degré de locavorisme. Certains produits, comme le poisson de mer par exemple, ne peuvent bien entendu pas être produits en Auvergne. En revanche, le Moulin de Serres vous garantit une viande locale, née, élevée et abattue en Auvergne. Nos clients sont donc locavores !

circuit court

Footer

Articles récents