Le saviez-vous ?

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Des appellations culinaires plutôt curieuses et autres recettes au nom bizarre (3)

20 septembre 2017|

Troisième épisode de notre répertoire d’appellations culinaires bizarres ! Waterzooï de poulet Le Waterzooï (ou Waterzoï) est un plat traditionnel belge à base de poulet (ou de poisson), originaire de Gand dans les Flandres.  Waterzooi signifie simplement « eau qui bout ». Essayez la recette de Fourchette et Bikini, c'est facile ! Fourchette et Bikini   Poulet Gaston Gérard Le poulet [...]

Marinades pour la viande

9 février 2016|

On entend par mariner le fait de macérer de la viande (ou du poisson) dans une marinade, un liquide aromatique et souvent acide, dans le but de la parfumer et de l'attendrir. La marinade est généralement préparée avec du vin, de l'huile ou du jus de citron, on ajoute des condiments de toutes sortes : thym, échalotes, [...]

La dinde est à l’honneur

24 novembre 2015|

Cette semaine, les américains vont se réunir en famille pour partager la traditionnelle dinde de Thankgiving. Á l'origine, Thanksgiving ou jour d'action de grâce est un jour de fête chrétienne durant lequel on remercie Dieu par des prières et des réjouissances pour les bienfaits reçus pendant l’année.  Pourquoi mange-t-on de la dinde pour Thankgiving et d’où vient cette fête ? [...]

Des appellations culinaires plutôt curieuses et autres recettes au nom bizarre (1)

3 novembre 2015|

Au Moulin de Serres, nous aimons la langue française, ses bizarreries, les expressions curieuses, aux origines souvent historiques ou régionales, dont elle regorge. Le parler culinaire n'est pas en reste de ces truculentes formules. Voici une liste loin d'être exhaustive d’appellations culinaires assez curieuses plus ou moins courantes, et connues.   L’Alouette sans tête Ce mets provençal très [...]

Petite histoire du barbecue

21 juillet 2015|

Coutume ancestrale et populaire bien ancrée dans nos habitudes alimentaires, le barbecue fait partie des découvertes liées aux habitants du Nouveau Monde au 15 ème siècle. L'origine du mot : Bien que le mot barbecue soit aujourd’hui anglais, le terme d’origine est « Barbacoa » (claie en bois pour griller la viande), un mot espagnol rapporté des tribus indiennes vivant aux Caraïbes : Les [...]