Pelez les pommes de terre, coupez-les en quartiers.
Posez le gigot dans un plat qui va au four, puis badigeonnez la viande d’huile, sel et poivre, et entourez-la des pommes de terre.
Parsemez de noisettes de beurre, de fleur de thym et de romarin.
Ajoutez les gousses d’ail en chemise (non pelées).