Enduisez l’épaule d’huile d’olive et mettez-la dans un plat.
Parsemez de thym, laurier et romarin.
Versez 20 cl de vin blanc au fond du plat, et ajoutez les deux gousses d’ail.
Mettez à cuire au four 45 minutes environ, à mi-cuisson, salez, poivrez et répartissez quelques noisettes de beurre sur la viande, puis ajouter les pommes de terre.
Arrosez régulièrement de jus.
Les conseils du Moulin
Pour relever le gout, vous pouvez ajouter du piment frais haché ou en poudre, à votre sauce.