L’Irish Stew est une sorte de pot-au-feu irlandais, et comme aujourd’hui c’est la St Patrick nous avions envie de partager cette recette avec vous.

L’agneau, viande mise à l’honneur dans ce plat typique de l’île verte, est LA viande irlandaise par excellence.

Cette recette de viande mijotée s’accompagne principalement de pommes de terre et de légumes du jardin (à voir selon la saison). Carottes, poireaux, branches de céleri s’accommodent très bien, et les proportions sont vraiment à votre goût. C’est un plat simple et savoureux, à la sauce épaissie et parfumée par la bière brune.

Le saviez-vous?

L’Irlande se classe à la deuxième place des plus gros consommateurs de bière dans le monde: 131 litres par an et par habitant, après la Belgique et ses 152 litres ( la France ne peut pas être première partout ! )

Irish stew à la bière
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Portions Temps de Préparation
4 20 min
Temps de Cuisson
2 h
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Irish stew à la bière
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2 h
Ingrédients
  • 1 kg viande agneau
  • 600 g pommes de terre
  • 3 oignons
  • 5 carottes
  • 1 branche de céleri
  • 1 poireau
  • 1 l bière brune
  • 1 demie botte persil
  • huile d'olive, beurre
  • thym, ciboulette, laurier
  • 1 gousse ail
  • Sel
  • Poivre
Portions:
Recette
  1. Épluchez et coupez les légumes en morceaux.
  2. Coupez la viande en cubes, et enlevez l'excédant de graisse.
  3. Nappez le fond d'une cocotte d'huile avec un peu de beurre, et faites dorer la viande de chaque côté.
  4. Ajoutez les oignons, légumes, persil haché, ail, et mélangez.
  5. Recouvrez de bière, couvrez et laissez mijoter environ 2 heures à feu doux.
Les conseils du Moulin
  • L'idéal est de le préparer la veille, c'est encore meilleur réchauffé !
  • Puisque l'Irlande est à l'honneur, vous pouvez préparer votre plat à la Guiness, la sauce sera encore plus crémeuse.
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