L’agneau est LA viande au menu du repas de Pâques, cette tradition est ancestrale !

1 . Quelle est son origine ?

L’agneau Pascal est un symbole important des religions juive et chrétienne.

Cette tradition tire son origine d’un épisode de l’Ancien testament : dans la religion juive, l’agneau rappelle la traversée de la mer Rouge et la naissance des enfants d’Israël. La mort des premiers nés était l’une des dix plaies et ne devait frapper que les Égyptiens, ainsi pour épargner les premiers nés des Hébreux de l’ange exterminateur, du sang d’agneau devait être rependu sur les portes des maisons où ils se trouvaient.

Pour les chrétiens, la fête de Pâques célèbre la résurrection de Jésus et l’agneau pascal (ou Agnus Dei, l’Agneau de Dieu) symbolise le Christ. Dans la religion chrétienne, l’agneau symbolise aussi les vertus d’innocence, de douceur et de bonté et la soumission à la volonté de Dieu.

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2 . Comment se cuisine l’agneau ?

Revenons à des choses plus légères, en pensant à de savoureuses recettes pour votre menu de Pâques, et en gardant à l’esprit que l’agneau peut se préparer de mille façons …

En effet, c’est une viande tendre et savoureuse qui se déguste idéalement rosée, après avoir été grillée, poêlée ou rôtie. La viande d’agneau peut également se préparer en ragoût, elle est excellente mijotée au vin blanc ou à la bière.

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Recette illustrée de Tambouille.fr 

 

3 . C’est quoi le « gigot de 7 heures » ?

Le gigot d’agneau est souvent le plat principal du menu de Pâques, et plus particulièrement le gigot de 7 heures. Mais qu’est ce que c’est exactement ? L’idée est que le gigot doit cuire longtemps (7 heures !) et doucement … Ça demande un peu d’organisation, mais c’est tout à fait réalisable. Le résultat sera des plus tendres !

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Au Moulin de Serres, nous proposons de l’agneau au détail (gigot, tranches de gigot, selle, côtes, épaules, collier, poitrine, navarin) ou en caissettes de 4 à 9 kg.

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