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3 questions sur le veau

18 octobre 2016|

1- Pourquoi ses morceaux sont très prisés ? Définie selon l'âge de l’abattage de l'animal (6 mois maximum) la viande de veau fait généralement l'unanimité car elle est moelleuse et délicate. De plus le veau se prête volontiers à toutes les préparations culinaires des plus simples aux plus raffinées.   2- Quels sont les modes de cuisson pour le veau [...]

Escalopes de veau à la crème

26 avril 2016|

Les escalopes de veau cuisinées à la crème et accompagnées de champignons, voila une recette classique mais indémodable et indiscutable. Vous nous en donnerez des nouvelles !    

Les recettes « Marengo »

12 juin 2015|

Il y a tout juste 215 ans, le 14 juin 1800, Napoléon remporta fièrement à Marengo, petit village du Piémont italien, une bataille importante entre la France et l'Autriche. Son cuisinier Dunand dut improviser un plat en l'honneur de cette victoire mais il n'avait, ce jour-là, plus grand chose sous la main. La légende veut qu'il lui [...]