Faites revenir les échalotes hachées dans du beurre, puis ajoutez le saucisson.
Tournez-le régulièrement quelques minutes pour bien le saisir et ajoutez la moitie du vin, du sel et du poivre.
Faites cuire 10 minutes à ébullition, puis déposez les pommes de terre coupées en gros morceaux, ajoutez du vin si nécessaire, couvrez et laissez mijoter à feu doux 30 minutes.
Quand les pommes de terre sont cuites, ajoutez la crème fraîche.
Les conseils du Moulin
Si la sauce vous parait acide, ajoutez un peu de sucre.