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Recettes à la bonne franquette

16 mai 2017|

On ne cesse d'y penser dès les premiers rayons de soleil et chaleurs printanières (tant désirées) : Barbecue, apéro dehors, pique-nique, et puis c'est bientôt la fête des voisins aussi :) Tout plein d'occasions pour passer un moment convivial à la bonne franquette, comme on dit ! Une idée de sandwich au poulet savoureux, et coloré parce que [...]

1 morceau, 3 recettes : l’aile de poulet

27 avril 2017|

Les ailes de poulet s’accommodent volontiers aux recettes d'été, on peut les grignoter en pique-nique, les préparer au barbecue, elles se cuisinent rapidement et simplement… Au Moulin de Serres,  les ailes de nos poulets sont bien charnues à force de gambader au grand air, il y a de quoi rogner tout autour de l'os ! D'abord une recette que [...]

La rouelle de porc

20 avril 2017|

Aujourd'hui, c'est la rouelle de porc qui est à l'honneur ! La rouelle est une tranche épaisse, de forme ronde, composée d’un os central, de viande et de couenne tout autour. La tranche est coupée perpendiculairement à l’os de l’épaule (patte avant) ou du jambon (patte arrière).  --- Pourquoi ne pas en cuisiner une ce mois-ci [...]

Pâté de Pâques du Moulin de Serres

13 avril 2017|

Élaboré par la très grande majorité des charcutiers du Berry, le pâté de Pâques reste aujourd’hui encore une préparation familiale et les variantes sont de ce fait multiples. Il s'agit d' un pâté en croûte comprenant de la viande, mais aussi des œufs durs, visibles dans la tranche. La présence des œufs renvoie à une tradition ancienne [...]

Un coq au vin, comme autrefois

7 mars 2017|

De nombreuses régions revendiquent l'origine du coq au vin, notamment l'Auvergne. Recette de terroir par excellence, c'est aussi une recette chargée d'histoire. Autrefois, il était servi pour fêter la fin des moissons, et même parfois pour le Réveillon. Selon la légende, son origine remonterait à l'époque de César et de la conquête de la Gaule ... Le chef [...]

Côtelettes d’agneau à la crème d’ail

17 février 2017|

Voila une délicieuse recette, toute simple à préparer. Durant la cuisson, évitez de piquer la viande avec une fourchette, préférez une spatule pour vous aider à retourner les morceaux. Enfin la viande d’agneau est bien meilleure lorsqu'elle n'est pas trop cuite, ainsi elle gardera toute sa finesse et sa saveur !

Ail et viande : un mariage extra

30 janvier 2017|

S'il est bien connu pour faire fuir les vampires et donner bonne haleine, l'ail est aussi doté de mille vertus, dont certaines ont été testées et approuvées, notamment antiseptiques, anti-inflammatoires, antioxydantes. L'ail a aussi une action bénéfique sur l'hypertension et sur le taux de cholestérol. Une consommation régulière parvient en effet à abaisser la pression sanguine et [...]

Côtelettes d’agneau aux herbes

9 janvier 2017|

Dinde rôtie au sirop d’érable

25 novembre 2016|

Thanksgiving c'était hier, mais Noël c'est dans un mois ! Et la dinde est toujours à l'honneur cette semaine :) Tous les détails de la préparation par ici Les dindes du Moulin de Serres sont livrées pour les fêtes de Noël (soit les 21, 22 et 23 Décembre 2016). Comme chaque année elles sont comptées, pensez [...]

Saucisson Beaujolais, comme Beaujolais nouveau !

14 novembre 2016|

Comme tous les ans, le troisième jeudi de novembre : le Beaujolais nouveau arrive ! Et cette année nous vous avons concocté une recette spéciale pour l'occasion : Le Saucisson à cuire au Beaujolais. Il s'agit d'une spécialité lyonnaise très facile à réaliser, alors à vos cocottes et donnez-nous en des nouvelles :)