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Viande d’Auvergne et barbecue

23 mai 2017|

Avec le beau weekend de l'Ascension qui s'annonce, il serait dommage de ne pas sortir ses grilles de barbecue et autre planchas ! Comme chaque année à cette époque, on retrouve à la page barbecue du catalogue du Moulin de Serres les traditionnelles brochettes de viande de porc, agneau, bœuf (à partir de 12.26€/kg), des brochettes d’abats à [...]

Quels sont les plats préférés des Français ?

21 février 2017|

La tradition a du bon et les français aiment la viande, c'est irrévocable !! C'est ce que révèle l'étude Opinionway à propos des plats préférés des Français, dont voici le palmarès: 1.    Le magret de canard - 48 % 2.    La côte de bœuf – 37 % 3.    La raclette – 33 % 4.    Le [...]

3 questions sur les tripes

6 février 2017|

1- C'est quoi exactement les tripes ? Les tripes sont des abats, elles correspondent aux estomacs de ruminants comme le bœuf, le veau et le mouton. L'estomac est, chez ces animaux, réparti en 4 : la caillette (estomac principal), la panse, le feuillet et le bonnet (pré-estomacs). Les tripes doivent être blanchies avant de pouvoir être consommées. [...]

Cadeaux locavores pour Noël

30 novembre 2016|

Retrouvez les corbeilles et pochettes de Noël du Moulin de Serres, avec cette année des petites nouveautés : Terrine foie volailles cranberries pistaches, farine de lentilles, etc. Entièrement confectionnées par nos soins à partir des petites douceurs de nos producteurs, pensez à les réserver ! La corbeille de Noël : Pâté de sanglier 180 g - Miel [...]

Une belle volaille d’Auvergne pour Noël

10 novembre 2016|

Une belle volaille d'Auvergne pour Noël, ça vous dit ? Nous vous proposons : dinde, chapon, canette, oie, et toujours poulet et pintade. Elles sont toutes issues de notre élevage à Ally (Haute-Loire), sinon de celui de nos producteurs Xavier et Gilles à Lubilhac (Haute-Loire). Les volailles du Moulin de Serres ne sont livrées que pour les fêtes de [...]

Profiter de l’Auvergne

12 juillet 2016|

Serres, juillet 2016   Cher ami gourmet, Le temps presse, un hiver de passé et voici déjà le temps des fenaisons. Nous arrêtons notre activité pour quelques jours, le temps de faire le "pont" du 14 juillet. Le temps est changeant, mais l'été est bien là ! Nous pouvons vous assurer que la montagne n'est jamais aussi conviviale [...]

La cuisine du campeur

8 juillet 2016|

La cuisine du campeur, c'est préparer à manger soit sur la petite gazinière de la caravane, du camping-car, ou du bateau, soit sur un réchaud en randonnée, ou directement sur le feu de camp. Cela signifie donc qu'il faut quelque chose à cuisson rapide pour économiser le gaz, simple, ne nécessitant pas des tonnes d'ingrédients, et qui se préparent [...]

Une étape, une recette : la tarte auvergnate au cantal

5 juillet 2016|

Cette semaine, le Tour de France fait étape en Auvergne : Arrivée au Lioran demain, et départ d' Arpajon-sur-Cère après-demain. Nous ne savons pas si les coureurs vont pouvoir goûter les spécialités locales, mais en tout cas nous, cela nous a donné envie de préparer une bonne tarte auvergnate au Cantal, agrémentée des lardons du Moulin. Si [...]

Cadeaux gourmands à faire soi-même (DIY)

23 mai 2016|

Pour faire plaisir à sa maman, pas besoin de dépenser des milles et des cents. Il suffit d’une petite attention, et l'heure est aux cadeaux uniques et faits maison, la preuve par 5 ! Du Gomasio maison Il s'agit d'un mélange de graines de sésame et de sel, un assaisonnement original pour les pâtes, le riz, [...]

3 questions sur l’agneau de Pâques

21 mars 2016|

L'agneau est LA viande au menu du repas de Pâques, cette tradition est ancestrale ! 1 . Quelle est son origine ? L'agneau Pascal est un symbole important des religions juive et chrétienne. Cette tradition tire son origine d'un épisode de l'Ancien testament : dans la religion juive, l'agneau rappelle la traversée de la mer Rouge et [...]