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Une belle volaille d’Auvergne pour Noël

Une belle volaille d'Auvergne pour Noël, ça vous dit ? Nous vous proposons : dinde, chapon, canette, oie, et toujours poulet et pintade. Elles sont toutes issues de notre élevage à Ally (Haute-Loire), sinon de celui de nos producteurs Xavier et Gilles à Lubilhac (Haute-Loire). Les volailles du Moulin de Serres ne sont livrées que pour les fêtes de [...]

La belle vie des poulets en plein air

Cette semaine la neige s'est invitée sur les hauts plateaux auvergnats, et les poulets du Moulin de Serres ont pu se dégourdir les pattes sur le joli tapis blanc. Chaque poulailler donne accès au grand air, les volailles vivent loin du stress et raffermissent leur chair, mais rassurez-vous elles dorment au chaud dans leur cabane [...]

9 novembre 2017|Catégories: Agriculture/Elevage, La vie du Moulin|Mots-clés: , , |0 commentaire

Que cuisiner avec la viande de bœuf hachée de votre colis ?

La viande de bœuf hachée du Moulin de Serres est vendue par paquet de 500 g ou 1 kg, et conditionnée sous vide. Le bœuf haché (et la viande hachée en général) est susceptible d'être rapidement oxydé ou infecté par des bactéries. Vous devez impérativement le conserver dans son sous vide au froid dès réception et le consommer, [...]

Lapin en ratatouille

Une recette encore un peu estivale pour bien commencer l'automne ...

1 octobre 2017|Catégories: Recettes|Mots-clés: , |0 commentaire

Des appellations culinaires plutôt curieuses et autres recettes au nom bizarre (3)

Troisième épisode de notre répertoire d’appellations culinaires bizarres ! Waterzooï de poulet Le Waterzooï (ou Waterzoï) est un plat traditionnel belge à base de poulet (ou de poisson), originaire de Gand dans les Flandres.  Waterzooi signifie simplement « eau qui bout ». Essayez la recette de Fourchette et Bikini, c'est facile ! Fourchette et Bikini   Poulet Gaston Gérard Le poulet [...]

La cuisine de bistrot

Les bistrots sont de véritables symboles de la France dans le monde. Lieux de partage et de découverte gastronomique, ils sont présents sur tout le territoire et reflètent souvent les spécialités régionales. La cuisine de bistrot c'est quoi ? Les chefs cuisiniers des bistrots concoctent des plats généralement copieux, et recourent uniquement à des produits [...]

4 septembre 2017|Catégories: Culture culinaire et savoir-faire|Mots-clés: , , |0 commentaire

Le Moulin de Serres est en vacances

  L'heure est arrivée, le Moulin de Serres part en vacances une semaine : du 13 au 20 août 2017. (Le secrétariat sera fermé dès vendredi 11 août après-midi) Nous aurons donc le plaisir de vous retrouver à partir du lundi 21 août 2017. Á très bientôt, et bel été à tous !

11 août 2017|Catégories: La vie du Moulin|Mots-clés: , |0 commentaire

La conservation de vos viandes

  La chaîne du froid Pour bien conserver vos viandes, la première chose est de respecter la chaîne du froid. Comme tout aliment, maintenir la viande à basse température permet de conserver ses qualités nutritionnelles et sanitaires. En cas de rupture de la chaîne du froid, la montée de la température peut entraîner le développement de [...]

1 étape, 3 recettes de lentilles

Ce weekend, le Tour de France s’accorde une pause au Puy en Velay chef lieu de notre département : la Haute-Loire ! L'aire de production de la lentille est circonscrite à 87 communes de Haute-Loire recoupant principalement deux grands ensembles naturels : le Velay volcanique et le bassin du Puy. La Lentille Verte du Puy [...]

17 juillet 2017|Catégories: Actualités|Mots-clés: , , , |0 commentaire

Colis de viande d’Auvergne pour les vacances

Vous avez pensé à tout pour vos vacances ? Crème solaire OK, lunettes de soleil OK, parasol et bouée OK, colis barbecue du Moulin de Serres ? Pas de panique, vous pouvez en commander durant tout l'été ! Les colis barbecue contiennent à peu près tout ce qu’il vous faut pour vous régaler et varier les [...]

7 juillet 2017|Catégories: La vie du Moulin|Mots-clés: , , |0 commentaire